麦冬是啥？为啥要"折腾"它？
大家去中药店抓药时,肯定见过灰黄色、半透明的麦冬，这种长得像小辣椒籽的药材，其实是百合科植物麦冬的块根，老中医常说它"养阴润燥，生津止咳"，特别适合熬夜党、抽烟族和秋季嗓子干的人群，但你知道吗？新鲜挖出来的麦冬可不能直接泡水喝，得经过几道"加工工序"才能发挥药效。
家庭版麦冬炮制三步走
第一步：洗净泥沙（净制）
刚挖出来的麦冬带着泥土腥味，得放在竹筛里用清水搓洗，记得用流动水冲洗，看到水变清就差不多了，这时候的麦冬还水灵灵的，表皮泛着淡青色，千万别急着下锅！
第二步：水煮透心（燀制）
这才是关键步骤！拿家里煮粥的砂锅，加3倍量的水没过麦冬，大火烧开后转小火煮20分钟，用筷子戳一下，能轻松穿透就是煮好了，这一步既能去掉残留的草酸，还能让麦冬肉质变得软糯，药效更容易析出。
第三步：文火烘干（干燥）
煮好的麦冬要摊在竹匾上，放在阴凉通风处阴干，注意别暴晒！阳光直射会让有效成分挥发，正确做法是每天翻动2次，大概3天就能变成半透明的黄白色，摸起来有点发脆但不断腰，这就是合格的炮制品了。
古法炮制vs现代工艺
老一辈药师还会教"撞皮去芯"的绝活：用木槌轻敲麦冬，把外皮和芯分开，其实现在研究发现，带芯麦冬的药效更全面，普通家用直接煮水就行，要是追求传统风味，可以把处理好的麦冬拌上朱砂粉（0.3%），就成了安神用的"朱麦冬"。
厨房里的麦冬妙用
别以为炮制完就只能炖药！广东人爱用麦冬煲鸭汤，福建人拿它配普洱茶，北方朋友可以试试麦冬枸杞菊花茶，记住这个比例：10颗麦冬+3颗红枣+20粒枸杞，煮沸后转小火焖15分钟，秋冬润喉效果杠杠的！
避坑指南：这样挑麦冬准没错
- 看颜色：优质麦冬应该是黄白色带半透明，发暗发黑的是陈货
- 闻气味：凑近闻有股淡淡的甘甜味，如果有酸腐味赶紧扔掉
- 试手感：捏起来微软但不粘手，太硬的是没煮透，太软可能受潮发霉
- 尝味道：嚼一点应该清甜回甘，苦味重的可能是硫磺熏过的
存麦冬有讲究
炮制好的麦冬要装在玻璃罐里,扔几包食品干燥剂，盖紧盖子放冰箱冷藏，要是发现表面长毛或者变色，赶紧拿出来重新晒干，一般来说保存得当的话，两年内药效都不会打折。
小贴士：阴虚火旺的人最适合用麦冬，但拉肚子、怕冷的朋友要少吃，每次用量别超过15克，毕竟再好的东西过犹不及嘛！下次买麦冬记得对比下炮制方法，自己在家
