"现在抓回来的白术质量真是越来越差了，听说用盐水泡能解决？"这话倒是勾起了我的好奇心，作为常年和中药打交道的人，今天就带大家好好聊聊这个在药房里时有耳闻的"土方法"。
白术为什么要"盐浴"？ 前些天去城郊的中药材市场，发现不少摊主都在显眼位置摆着盐水浸泡过的白术，卖药的张师傅告诉我，这可不是瞎折腾，《本草纲目》里早有记载："凡渍药，咸入肾，盐制升浮"，说白了，就像咱们腌咸菜要放盐防变质,药材泡盐水也有门道。
新鲜白术含有较多挥发油，直接晒干容易发霉变色，用淡盐水浸泡就像给它穿了层"防护衣"，既能保持断面的乳白色（行话叫"菊花心"），又能把表面那些肉眼看不见的微生物压下去，老辈人常说"盐是药材的保鲜剂",放在白术这儿倒挺贴切。
泡药不是腌咸菜，关键步骤要记牢 上周跟着社区医院的刘大夫炮制药材，才发现这里面讲究多着呢，盐水浓度是关键，我们用的大概是每500克水配15克盐，这个比例刚好能让白术表皮微微发皱，泡的时间也有讲究，春秋季泡2小时，夏天要缩短到1小时,冬天则延长到3小时。
特别要注意的是，泡完千万别拿自来水冲！去年有个小伙子图省事直接用水龙头冲洗，结果晒出来得白术全变成了"地图脸"，正确做法是用干净纱布吸干水分，再移到阴凉通风处阴干，记住千万不能暴晒，不然有效成分"苍术酮"就要罢工了。
三大禁忌要避开 别看方法简单，踩坑的人可不少，我表叔去年就闹过笑话，他嫌盐水泡着麻烦，直接往白术上撒粗盐，结果晒出来得药材苦得没法入药,这里给大家提个醒：
- 别用碘盐！精制食盐才行，不然碘会和药材成分打架
- 糖尿病人慎用，虽然用量不大但还是要控制盐分摄入
- 泡过药材的盐水别倒洗衣机里，可以用来浇耐盐植物
现代研究怎么说？ 市中医院检验科的老同事做过对比实验，传统盐水浸泡的白术，苍术醇含量比直接晒干的高出18%，更有意思的是，用不同产地的盐效果居然不一样，他们试过用青海湖盐、海盐、井盐,发现井盐处理过的白术有效成分最稳定。
不过现在也有新方法，像真空冷冻干燥技术就能完美保留药效，但对我们普通家庭来说，盐水浸泡仍然是最经济实惠的选择，就像刘大夫说的："传统方法能流传千年，自有它的道理。"
延伸小知识 除了白术，其实很多根茎类药材都会用到盐，比如知母、泽泻，但浓度各不相同，判断方法很简单：捏着药材感觉有点滑手但不会粘手，就是最佳状态，要是泡完摸着像海带,那就是盐水放多了。
最后提醒大家，药店买的"炒白术"都是经过麸炒的，和咱们自己泡的生白术完全是两码事，要是自己泡着玩，记得单独用玻璃器皿，别让铁器碰到药材，不然保证你收获一罐"生锈白术"。
【温馨提示】特殊人群使用前最好咨询医师，毕竟每个人体质不同，保存时注意防潮防虫，建议用棉纸包好放密封罐，这样存两年都没问题，下次要是看到药店橱窗里的雪白术片，可别以为是硫磺熏的，说不定就是咱们今天
