"一场秋雨一场寒"，最近菜市场里莲藕百合开始堆成小山，超市货架上的红枣枸杞也悄悄摆到了C位，老广们常说"秋天一碗汤，不用医生帮"，但面对琳琅满目的中药材，很多人站在药房柜台前还是犯了难：这黄芪当归该放多少？西洋参真的适合所有人吗？
其实秋天煲汤的学问都在于"润"字诀，中医讲究"秋冬养阴"，经过炎夏的身体就像块晒干的海绵，急需滋阴润燥的滋养，今天就带大家认识五位当季明星药材，手把手教您搭配出养生又美味的时令靓汤。
【沙参玉竹：干咳星人的救星】 上周邻居王阿姨抱着冰糖炖雪梨来找我，说咳嗽半个月都没好，我翻看她家药箱，果然缺了这对黄金搭档，北沙参像牛奶糖棍般清甜，玉竹切开是透明的胶质，两者搭配就是天然的润肺喷雾，试试用它们炖排骨：砂锅里放3克姜片铺底，20克沙参玉竹泡发后连排骨一起下锅，大火滚开转小火慢炖两小时，起锅前撒盐就够鲜，特别提醒鼻炎患者，这个组合能缓解晨起打喷嚏流鼻涕的症状。
【石斛麦冬：熬夜党的护肝神器】 写字楼的Linda总说自己是"手机僵尸"，凌晨两点还在追剧，我给她开了个食疗方子：铁皮石斛5条（约10克）配上麦冬10粒，加瘦肉炖汤，石斛挑茎杆粗短的，麦冬选表面泛黄的野生款，记得把瘦肉焯水去腥，隔水炖盅小火慢煮三小时，汤色会呈现琥珀般的透亮，连续喝两周，同事都说她黑眼圈淡了，其实是肝肾得到滋润的表现。
【芡实茯苓：水肿体质的隐形内衣】 上周末去湿地公园采风，摄影师小陈总跑厕所，我翻他背包发现全是薯片饼干，当即推荐芡实茯苓汤：炒过的芡实要敲碎外壳，茯苓切成硬币厚度，和赤小豆一起焖烧，重点在先用油锅爆香姜片，再下药材翻炒出香气，加水没过食材后转高压锅20分钟，这个搭配既能健脾祛湿，又能补充植物蛋白，特别适合久坐办公室的上班族。
【党参当归：怕冷姑娘的暖手宝】 闺蜜小雅每到生理期就手脚冰凉，今年我给她备了新配方，取党参15克切斜片，当归头10克用温水浸泡半小时，和乌鸡一起入砂锅，秘诀是放8颗去核红枣，既中和药味又补气血，注意当归要选切片完整的，煮到鸡肉脱骨时加盐，汤面浮着金灿灿的油花，喝完整个下午都暖洋洋的。
【熟地黄精：脱发青年的秘密武器】 程序员表弟总抱怨洗头掉一把头发，我给他寄了袋九蒸九晒的熟地黄，这种黑褐色药材要提前泡软，搭配同样黏腻的黄精块，再加点黑豆黑芝麻，用电炖锅预约晚上熬煮，早上起来撇去浮沫，会发现汤渣都熬出了丝绸光泽，坚持喝一个月，不仅头发变浓密，连指甲月牙都多了几个。
煲汤看似简单,其实暗藏玄机，药材投放顺序大有讲究：根茎类要先下，花叶类中途放，挥发性强的薄荷香菜最后撒，火候控制更是关键，肉类汤要用砂锅文火慢攻，蔬菜汤则适合陶瓷煲快煮，最易被忽视的是水量，药材与水的比例保持在1:5最出味，中途添水必须用开水。
特别提醒三类人：高血压患者慎用人参类大补药材；痛风病人少喝老火肉汤；体热者别碰花椒八角等燥热调料，建议每周喝两次药膳汤，搭配新鲜时蔬食用效果最佳，记住我们的养生口诀："春生夏长，秋收冬藏，应季而食才是王道
