"师傅，这盒炒山药片怎么比上个月贵了快一倍？"昨天在同仁堂抓药时，隔壁大姐的惊呼让我忍不住凑近价目表，作为跟着老中医学过三年药材的门内人，今天咱们就来唠唠这味"平民补药"身价飙升的真相。
从地头到药锅的涨价路 在河北安国药材市场摸爬滚打二十年的李老板告诉我，今年四月的鲜山药收购价就涨到了每斤1.8元，比去年同期足足高了四成。"前年种一亩山药能赚两万，去年只剩八千，今年药农们都改种玉米了。"他指着堆成小山的药材包无奈地说。
炮制环节的成本更是坐上了火箭,天然气价格翻番让烘干成本暴涨，人工费用也水涨船高，以前三十块钱能雇人切一天山药，现在至少得五十，更别提这两年严查环保，好多小作坊的煤烘炉都改成了电烤房，光设备升级就花掉半年利润。
藏在药房柜台下的玄机 上周走访了北京七家知名药房，发现同样的炒山药，老字号卖到每克0.8元，网上药店却标着0.35元，差别在哪？老药师王大夫透露了个中门道："好炒山药该用河南铁棍山药，硫磺熏过的次品只要半价。"他抓起一把泛黄的药片，"你看这发白的，准是拿焦糖色染过。"
谁在炒作"药中白富美"？ 中药材天地网数据显示，炒山药统货价格三年涨了420%，资本嗅到商机开始囤货，某私募去年在亳州收走三百吨存货，更离谱的是直播带货风潮，某网红打着"乾隆御方"旗号，把木盒装的炒山药炒到998元一盒，成本不过三十块。
聪明人这样省钱买药 想不被割韭菜？记住这三个窍门：①认准"豫产"标签，河南焦作山药最地道；②选片大均匀、带焦斑的，硫熏货颜色死白；③趁雨季网购，这时候物流费低，店家促销多，我常在端午前后蹲守阿里药房，每次都能抢到五折特价。
当养生青年遇上涨价潮 95后小陈展示她的"续命套餐"：早晨拿铁配山药粉，中午沙拉拌山药丁，晚上炖汤放山药块。"本来每月二百够吃，现在得四百。"她转向自制山药糕，"超市铁棍山药一斤18，菜场普通山药才三块，效果其实差不多。"
站在药房门口,看着电子屏上跳动的药价，突然想起师父的话："药材这东西，涨得快跌得急，当年三七炒到黄金价，现在不也回归平静？"或许等这波资本热潮退去，我们又能吃到亲民价的炒山药了，对了，要是实在嫌贵，不妨试试菜场里两块钱的鲜山药，切片晒干自己炒，味道也不
