"听说中药里加蜂蜜炒制会有副作用？我家炖梨都习惯放蜂蜜呢"，这个问题确实值得好好聊聊，毕竟中药讲究"是药三分毒",咱们得把里面的门道理清楚。
其实古人用蜂蜜炮制中药已经有千年历史了，像我们常吃的蜜饯山楂、蜜烤银杏，都是用蜂蜜处理过的食物，不过当蜂蜜遇到中药材，这里面的学问可就大了，我专门请教过老中医，发现关键要看三个因素：药材本性、用量多少、个人体质。
先说说最常见的蜜炙药材，比如蜜炙甘草、蜜炙黄芪，老药师告诉我，蜂蜜在这里就像个"和事佬"，既能缓解药材的燥性，又能带着药效慢慢渗透，比如生甘草偏凉，蜜炙后就变成了温补的性子,特别适合冬天喝鸡汤时放两片。
但是要注意，有些药材天生和蜂蜜不对付，比如含鞣质多的中药（像五倍子、石榴皮），遇到蜂蜜可能会产生沉淀物，这就好比果汁兑牛奶，看着浑浊不影响口感，但肠胃弱的人喝了容易胀气，所以正规药店都会控制蜜炙药材的品种,不是所有中药都适合加蜂蜜。
最让人担心的其实是加工环节，现在市面上有些不良商家为了让药材卖相好，会用白糖水冒充蜂蜜，或者反复翻炒导致蜂蜜焦化，这种"假蜜炙"才真的可能有副作用，正宗的蜜炙应该是文火慢炒，炒到药材表面金黄发亮,还能闻到淡淡的麦香。
说到具体危害，倒不用太恐慌，正常按照药典标准制作的蜜炙中药，蜂蜜含量控制在20%-30%之间，这个量对健康人群基本安全，反而是那些自制中药丸时猛加蜂蜜的人要注意，每天吃下去的蜂蜜量可能超标，特别是糖尿病人，可能以为在吃补药,结果血糖先飙升了。
三类人要特别注意：痰湿体质的人吃完蜜炙中药容易胸闷；小孩消化功能弱，蜂蜜太滋腻可能积食；感冒发烧期间吃蜜炙药材，就像给火炉浇油，我邻居张大爷去年咳嗽吃蜜炙枇杷叶，结果咳得更厉害，后来才知道他属于痰热咳嗽,本该用生枇杷叶才对。
其实判断方法很简单：正规药店买的蜜炙中药都有国家GMP认证，包装上会明确标注蜂蜜用量，如果是自己在家做药膳，记住两个原则——补益类药材（如人参、枸杞）可以少量加蜂蜜，清热类药材（如金银花、菊花）最好别加，炖煮时间也别太长,蜂蜜里的酶类物质高温久煮会失效。
最后说句实在话，与其纠结蜂蜜有没有副作用，不如多关注药材本身对不对症，就像炒菜放糖，适量提鲜，放多了反而发苦，中药讲究君臣佐使的配伍，单味药的副作用远不及错误搭配的风险大，建议大家开中药时多问一句："大夫，这方子适合蜜炙吗？"这才是最稳妥的法子
