"妈！你熬药怎么把附子直接放进去了？"小时候看奶奶煎药总忍不住唠叨，老人家总是笑眯眯地说："急什么，砂锅里炖着呢"，后来系统学了中医药才知道，原来中药煎煮大有门道，有些药材必须"抢先"下锅，这就是老药师常说的"先煎"，今天就带大家盘点那些需要特殊照顾的中药材,看完这篇再也不会煎坏救命汤药啦！
矿石贝壳类：坚硬外壳藏真金 记得在药房实习时，抓药师傅总把龙骨、牡蛎这类药材单独包成小包，这些从海底捞上来的"硬骨头"，外壳比石头还硬实，就像煮花生要提前泡发一样，这些药材得先用武火熬上半小时，才能让藏在钙质外壳里的有效成分乖乖现形，有次给邻居家小孩退高烧，医生开了生石膏，我图省事直接和其他药同煎，结果药汤喝着像白开水，这才懂为啥老中医总要叮咛"石膏先煮30分钟"。
毒麻药材：以火攻毒巧化解 前年采风认识位苗族老药农，他炒制草乌的场景至今难忘，黑黢黢的草乌块在铁锅里翻滚，老师傅边搅边说："毒物见火三分怯"，确实，像生附子、川乌这类自带"毒素警报"的药材，必须先用沸水滚上40分钟，直到尝不出麻辣味才算过关，去年帮亲戚熬制风湿药酒，严格按照古方先把制川乌煎透,最后泡出来的药酒既能祛寒又不伤身。
滋补黏腻派：慢火出真章 都说阿胶是女人的养颜圣品，可第一次熬阿胶糕就栽了跟头，急着把整块阿胶丢进锅里，结果熬了两小时还是坨硬疙瘩，后来请教药店老师傅才明白，这种胶质药材得像熬麦芽糖似的，先用黄酒浸泡软化，再小火慢慢烊化，现在每次熬阿胶都会想起老师傅的话："好药经得起时间熬，急火只会糟蹋东西"。
芳香易挥发组：压轴登场有讲究 有次跟着师兄去山里采藿香，新鲜叶子揉碎满手清香，这种自带天然香水的药材，却是个"慢性子"，师姐教我们配解暑凉茶时，总要等其他药材煎好前5分钟才放藿香，为的就是留住那股提神醒脑的香气，就像炒菜最后撒葱花,这些含挥发油的宝贝得留着压轴登场。
特殊体质调理方：因人而异巧安排 上个月同事备孕调经，老中医给她开了含龟板的药方，起初以为乌龟壳硬就得先煎，细问才知道她阴虚火旺，医生特意嘱咐要先煎20分钟取其滋阴之性，这让我想起老家偏方，有人咳嗽总用枇杷叶煮水，其实新鲜叶子不用煎太久，但药店买的干品就得先泡软再熬,否则喝着像在嚼纸片。
厨房神器也能派用场 别以为只有砂锅能煎药，我妈就常用高压锅对付难啃的猪苓，有次家里炖土茯苓鸡汤，她把药材先高压焖20分钟，再倒进砂锅和老母鸡同炖，连汤底都吸饱了药材精华，不过要注意，不锈钢锅、铜锅这些金属容器可是中药煎煮的"天敌"，遇到薄荷、金银花这类药材特别容易闹脾气。
火候秘诀：文武之道有乾坤 在同仁堂见习时发现个小窍门：先煎药材用冷水下锅效果最好，就像腌咸菜要铺一层撒一层盐，煎药也得让药材和水充分"打招呼"，有次急性肠胃炎煎石榴皮，用开水直接煮结果涩味全锁在壳里，后来改用凉水浸泡再煎,药汤立马变得甘甜适口。
常见误区避坑指南 街坊王叔有次煎制大黄䗪虫丸，非要把土鳖虫也先煎，结果药渣里全是空壳，其实这类动物药多是后下，煎太久反而把有效成分蒸发了，还有人迷信"煎药时间越长越好"，其实就像泡茶，头道汤最浓，有些药材久煎反而失效，建议准备个定时器,像考试交卷似的严格把控时间。
现代懒人煎药法 现在药店都能代煎中药，但懂行的人都知道，特殊药材还是要自己盯着，我朋友发明了个"煎药日历"：手机贴张便签，先煎的药材画太阳，后下的标月亮，到点就设闹钟提醒，有次看她煎制含有磁石的安神汤，上午把磁石扔进慢炖锅，晚上下班回来加其他药材,第二天早起刚好能喝上头煎。
祖传药膳里的大学问 奶奶留下的药膳笔记里记着：炖三七鸡汤要先煨田七，再加整鸡，有年落枕试了这个方子，先把三七块用米酒泡两小时，然后隔水蒸软再入砂锅，最后鸡肉炖得酥烂时下枸杞，没想到平时苦涩的三七，经过这番折腾竟变得入口回甘,连喝三天脖子就能转动了。
掌握这些先煎诀窍，你会发现中药其实很贴心，就像对待不同性格的朋友，有的要慢火温着劝，有的得快火激着说，下次抓药别忘了多问一句："哪些需要先下锅？"毕竟差了这一步，可能就是仙丹与毒药的区别，煎药如做人，急不得躁不得，火候到了，良效
