最近总听街坊邻居聊养生话题,前天去菜市场买肉时，卖猪肉的老王突然神秘兮兮地问我："兄弟听说过猪茎煲汤吗？"我这才知道原来猪身上还有这处宝贝，不过说实话，第一次听到"猪茎"这个词还真有点懵，后来查了资料才明白，这里说的其实是猪的带髓腔骨或者特定部位的软骨组织，在南方民间可是被称作"骨髓黄金"的好东西。
要说这猪茎在中药里的用处,那可真是大有讲究，记得去年陪老妈去中医院抓药，老大夫开的方子里就有这味药，当时我还纳闷，这不就是猪骨头吗？后来专门请教了从医四十年的张伯，老爷子一边抽烟袋锅子一边给我科普："年轻人只知喝骨头汤补钙，却不知这猪茎才是大补之物啊！"
【千年传承的食补智慧】 翻遍《本草纲目》才发现，李时珍早在明朝就记载过猪脊髓的药用价值，书中说它"补精髓，益阴气"，特别适合那些经常腰酸背痛、晚上盗汗的虚症患者，现在中医院的药房里，晒干的猪脊髓还是治疗肝肾阴虚的常用药，隔壁王婶更年期潮热，每天用猪茎炖枸杞，连喝半个月就说症状轻多了。
【藏在菜市场的滋补品】 别以为只有药店才有好药材，咱们菜市场里就藏着宝贝，每次路过肉摊，总能看到师傅们把筒子骨剁得咚咚响，其实最精华的部分是靠近脊柱的那节带髓腔的骨头，老屠夫都知道，这部分骨头敲开后露出的骨髓，才是真正的"还魂浆"，前阵子公司加班熬夜，同事小李就教我用猪脊骨加红枣炖汤，喝完第二天果然精神多了。
【现代人的养生新吃法】 现在的年轻人可会玩了，把猪茎做成各种创意菜，上周参加美食博主聚会，有人现场演示用猪筒骨做"骨髓火锅"，先把骨头烤到金黄，再用吸管直接啜骨髓，香得让人直咂嘴，不过要论滋补效果，还得是传统的文火慢炖，我妈就爱用猪脊髓配山药熬粥，她说这比吃什么保健品都实在。
【科学验证的营养密码】 别看这是老祖宗传下来的东西，现代营养学也给出了科学解释，省中医院的检测报告显示，猪茎含有的骨胶原蛋白含量高达23%，还有珍贵的脑磷脂和造血必需的微量元素，特别是对电脑族来说，每周喝两次猪骨汤能有效缓解视疲劳，我自己试了三个月，原本总抽筋的小腿终于不闹腾了。
【食用禁忌要记牢】 当然好东西也不能瞎吃，张伯特别叮嘱，高血压患者要少碰这种高胆固醇的食材，最好搭配冬瓜、莲藕这类清热利湿的蔬菜一起炖，上次我爸血脂偏高还非要喝骨髓汤，被我硬是拦着改成了清蒸脊椎骨，既解馋又健康。
【辨别好坏的小窍门】 买猪茎也有讲究，新鲜货应该呈现自然的乳白色，闻着有淡淡的肉香，要是颜色发暗或有异味，八成是冷冻太久的存货，建议早上去肉摊抢现杀的温体猪，师傅现场敲骨取髓的画面看着就踏实，记住千万别买那种真空包装的"骨髓零食"，添加剂多得吓人。
【厨房里的百变料理】 说到做法可就多了去了，广东人喜欢拿猪筒骨煲莲藕花生汤，福建人偏爱加党参当归炖药膳，我们北方人最爱的还是玉米萝卜大骨汤，最近迷上了网红做法：把猪脊髓剔出来裹上糯米粉炸着吃，外酥里嫩还不腻，不过要论滋补效果，还是推荐大家试试古法陶罐焖煮，文火慢炖出的精华全在汤里。
【意想不到的外用奇效】 除了内服，这猪茎还有外用的妙处，奶奶留下的偏方本上记着，把煅烧过的猪骨粉撒在伤口上能止血，上个月切菜划破手指，试了下居然真管用，更神奇的是用猪骨髓油护手，冬天再皴的手涂两天就光滑，比超市买的护手霜还灵验。
【选购保存全攻略】 最后说说怎么挑怎么存，新鲜猪茎最好选带着红肉的，冷库货颜色发青千万别要，一次吃不完可以切成段抹盐风干，挂在阴凉通风处能存半个月，要是想长期保存，建议分成小包冷冻，随吃随取特别方便，我家冰箱冷冻层常年备着几根，下班回家扔一根进砂锅，半小时就有热汤喝。
这猪茎啊,真是老祖宗留给咱们的宝藏，从皇宫御膳到百姓餐桌，从治病良方到养生美食，小小一块骨头见证着中华饮食的智慧，下次去市场别忘了捎上几根，花不了几个钱却能给全家人补身子，这才是真正的性价比之王！
