最近后台总有人留言问"黄姜和普通姜有啥区别"，今天咱们就来唠唠这个藏在《本草纲目》里的养生宝贝，先给大家看张实拍图（此处插入黄姜特写图），是不是看着比普通生姜更"糙"些？别小看这土里土气的外表，可是药膳界妥妥的C位选手。
黄姜不"黄"的秘密 很多新手朋友看到名字会误会，其实黄姜晒干后确实偏黄褐色，但新鲜时候可是地道的"小黄人"，我老家山上就有不少野生黄姜，叶片比普通姜厚实得多，掰开能闻到带点柑橘香的辛辣味，老中医常说"三月三，黄姜钻出地面尖"，说的就是它每年惊蛰前后破土的习性。
药食同源的千年智慧 翻翻家里长辈的药箱，总能找到几块晒干的黄姜片，这东西在中药铺可是镇店之宝，《神农本草经》早把它列为"中品"，不像辣椒那般燥烈，黄姜性温却带着丝丝甘甜，特别适合熬煮肉汤时放两片，记得去年流感高发期，我妈天天用黄姜红枣煮水，全家硬是没人中招。
厨房里的养生魔法 别看黄姜长得不起眼，用对了地方真能化腐朽为神奇，炖羊肉时丢几块进去，膻味瞬间消失；煮鱼汤前用刀背拍碎黄姜擦锅底，保证汤头如牛奶般浓白，最绝的是腌泡菜，四川老家的亲戚教我用黄姜打底，泡出来的萝卜脆生生不带涩味。
真假黄姜辨别指南 市面上打着"黄姜"旗号的不少，但真正懂行的都知道看这三处：一是断面颜色，正宗黄姜内芯呈淡黄色渐变；二是尝味道，真黄姜辣中带甜不会麻舌头；三是摸质地，自然晾晒的黄姜表面有细纹不光滑，我上次在菜场就被摊主用普通姜胚冒充，后来还是靠闻香味识破的。
现代研究的意外发现 最近看到权威期刊《中草药》的研究，原来黄姜里的姜黄素含量是普通姜的2.3倍，更惊喜的是它含有独特的"黄姜酚"，对调理虚寒体质特别有效，不过要提醒各位，孕妇和阴虚火旺的朋友可得悠着点，好东西也得对症才灵。
居家保存的小窍门 刚挖的鲜黄姜千万别直接放冰箱，容易串味，我试了多种方法，发现用湿润沙土埋着能存半个月，或者切成薄片冷冻，随取随用特别方便，要是遇到好天气，挂在通风处阴干，自制的黄姜干药效丝毫不输药店货。
（此处插入黄姜生长环境图） 看到这张图是不是恍然大悟？黄姜就爱长在向阳的山坡地，周围总要有几块石头缝才能攒住晨露，下次去郊外踏青，说不定能在溪边发现野生黄姜，记得认准它特有的锯齿状叶片哦。
那些年我们错过的吃法 光知道煮汤就亏大了！潮汕人拿黄姜汁拌牛肉馅，蒸出的肉饼鲜嫩不腥；云南同胞把黄姜片塞进乳扇里烤，奶香混着辛香直冲天灵盖；最绝的是日本料理里的黄姜醋饭，米粒颗颗晶莹透着淡黄色泽。
选购避坑指南 记住这三个口诀：表皮带泥的正常，洗得太干净的反而可疑；掂着沉手的水分足，轻飘飘的该晒过头了；折断时脆响的新鲜，软趴趴的怕是陈年旧货，某宝上九块九包邮的"野生黄姜"，多半都是硫磺熏过的，千万擦亮眼睛。
（此处插入黄姜入药示意图） 看这配伍多讲究！黄芪配黄姜补气不上火，当归加黄姜活血暖子宫，枸杞搭黄姜明目又养颜，老祖宗留下的药膳方子，随便学会两三道都够普通人养生用了。
黄姜的现代变身记 现在连奶茶店都开始玩花样，某网红品牌推出的"黄姜撞奶"，底下铺满黄姜糖浆，喝起来暖呼呼不带辣味，更绝的是化妆品行业，黄姜提取物成了抗敏成分新宠，某大牌精华液里就悄悄加了这个。
最后的碎碎念 写完这篇文章突然想起奶奶的老话："冬吃黄姜夏吃蒜"，现在正是挖黄姜的好时节，建议大家趁新鲜买些回家，切几片泡茶，剩下的裹上保鲜膜冻起来，整整齐齐存到明年都不成问题，对了，文章开头那张图我特意标注了比例尺，大家保存下来去菜场比对，再也不怕买到冒牌货啦！
