最近总听邻居王阿姨念叨"这淮山真是个宝"，她家小孙子积食不吃饭，喝了半个月淮山小米粥居然胃口大开，其实不止小孩，连我这种常年熬夜的上班族都发现，煮汤时丢几片淮山，第二天精神头确实不一样，这个看起来普普通通的根茎食材，到底藏着多少养生秘密？今天咱们就来扒一扒中药界的"平民人参"——淮山。
淮山到底是何方神圣？
走在菜市场，经常能看到两种长相相似的食材：细长带毛的是铁棍山药，圆滚滚光滑的是普通山药，但在中药房里统称"淮山"的，特指河南焦作产的怀山药，老药工说"天下山药看怀山"，这里温县的沙土地种出来的山药，切开后黏液浓得像胶水,这才是入药的好材料。
别看它灰头土脸，从古至今可是帝王级的滋补品。《神农本草经》把它列为上品，乾隆皇帝更是活到89岁还精神矍铄，据说御膳房天天都用淮山炖汤，现代人研究发现，这白花花的根茎里藏着18种氨基酸、多糖和尿囊素,难怪既能当菜吃又能治病。
五大功效让你离不开它
脾胃的"贴身保镖"
朋友小张去年做了胃镜，医生千叮咛万嘱咐要养胃，他坚持每天蒸淮山当早饭，半年下来以前吃点凉的就疼的毛病真没了，中医说淮山里的淀粉酶就像自带消化剂，特别擅长滋养脾胃，那些容易胀气、大便不成形的朋友，记住这个偏方：淮山红枣粥，早晚各喝一碗,比吃药管用。
肺虚咳嗽的克星
记得去年流感高发期，办公室此起彼伏的咳嗽声，我翻出奶奶教的土方法：淮山去皮切块，加蜂蜜腌渍后蒸熟，连着吃三天，喉咙那种燥痒感真的缓解了，中医认为白色食物入肺，淮山里的黏液蛋白能润肺止咳,特别是对干咳无痰的效果最好。
男人的"加油站"
男科医生朋友透露，很多肾虚患者都在偷偷吃淮山枸杞粥，淮山能补肾涩精，对夜尿多、腰膝酸软特别有效，有个客户应酬喝多了，第二天用淮山煮水喝，说是解酒护肝效果杠杠的，不过要提醒一句，真正肾虚严重的还得正经吃药,这个只能当辅助。
糖尿病人的福音
医院营养科墙上贴着食物升糖指数表，淮山居然属于低GI值，隔壁陈叔患糖尿病十年，主食基本换成淮山面条，血糖控制得比打胰岛素还好，这里的关键是淮山里的甘露聚糖，既能饱腹又不会让血糖飙升,简直是糖友的救星。
女人的养颜秘方
美容院老板悄悄告诉我，她们给客户做的山药薏仁面膜成本不到三十块，淮山里的薯蓣皂苷能淡化色斑，配合茯苓打成粉敷脸，美白效果比几百块的精华液实在，我自己试过用淮山汁混珍珠粉捈脸,一个月后同事都说我气色变好了。
这样吃才能发挥最大威力
很多人把淮山当萝卜啃，其实大有讲究，广东人爱用它煲汤，配排骨、鸽子最经典；河南人喜欢清蒸蘸糖，保留原味；我们江浙这边流行捣成泥做糕，老人小孩都爱吃，但要记住，发芽的淮山千万别吃,里面的茄碱毒素会中毒。
特别推荐两个懒人吃法：破壁机打成粉，每天两勺冲水喝；或者切薄片晒干泡茶，对久坐族特别友好，不过体寒的人要少吃，可以搭配桂圆中和寒性，孕妇更适合清炒淮山，加点木耳荷兰豆,既补铁又清爽。
小心这些食用雷区
有人说淮山不是药吗？其实它药食同源的特性很安全，但也不是万能丹，比如感冒发烧时别吃，容易闭门留寇；便秘严重的时候要少吃，毕竟淀粉含量高，还有人听说能降血糖就猛吃，结果腹胀难受——再好的东西也得适量。
现在市面上假淮山不少，教大家三招辨别：真淮山断面雪白细腻，蒸后不易烂；假的通常颜色发黄，煮完成糊状，买的时候选表皮麻点均匀的,那种打过激素的异常粗壮反而要小心。
从皇宫御膳食材到百姓家常菜，这根不起眼的根茎见证了中国人千年的养生智慧，下次去菜场，不妨买两根回家试试，无论是煨汤时丢几片，还是蒸饭时铺一层，这个平价滋补品总能在你的健康账户里悄悄存下一笔利息，养生从来不是吃仙丹，而是把这些看似普通的好东西，日复一日地
