"妈，这山药皮怎么这么黏糊糊的？"小时候每次帮厨剥山药，我都要吐槽这句，直到后来学中医才明白，这根长得歪七扭八、切面黏液拉丝的家常菜，在中药房里可是正儿八经的"神仙药"，今天咱们就借着山药中药图片,好好聊聊这个被误会千年的养生高手。
【菜市场里的中药明星】 上周去菜市场买山药，发现摊主把铁棍山药和普通山药分两堆卖，老主顾们都抢着买带"中药"标签的那堆，价格贵三倍还乐此不疲，其实古人早就懂山药的好，《神农本草经》把它列为"上品"药材，乾隆下江南时还专门带过怀山药做贡品，现在中药房的山药切片，和菜市场卖的没什么两样,只不过炮制手法讲究些。
【厨房里的百搭药膳】 我家冰箱常年备着山药，炖排骨放几块，煮小米粥丢进去，连蒸馒头都揉进山药泥，上次感冒咳嗽，老妈直接拿山药煮水给我喝，说比止咳糖浆管用，中医说的"白色入肺"真不是忽悠，这黏糊糊的汁液既能润肺，又能健脾养胃，不过要提醒一句，网上那些"山药配枸杞""山药炒木耳"的黑暗料理,可别糟蹋了它的药性。
【药房里的正经药材】 真正入药的山药有讲究，必须是河南焦作产的"怀山药"，去年陪闺蜜去抓中药，老中医特意叮嘱："这山药片要选表面发白、断面雪亮的，发黄的说明硫磺熏过。"药房里还会把山药炒制，生山药偏补脾，炒山药更侧重补肺，最绝的是六味地黄丸里的山药，要经过九蒸九晒,药效翻倍。
【藏在图片里的鉴别术】 经常有朋友拿着手机里的山药中药图片问我："这是不是野生山药？"其实看三点：正宗怀山药表皮带"锈斑"，像生了麻子；切开后黏液拉丝越长越好；煮完后口感绵密不带酸，现在市面上染色山药泛滥，泡过焦亚硫酸钠的山药雪白雪亮，但药效全无,买的时候要擦亮眼睛。
【厨房变药房的秘诀】 我试过把鲜山药捣成泥敷脸，结果黏得头发丝都粘上去，后来查资料才知道，山药外用能治肿毒，内服才是王道，推荐个懒人吃法：蒸熟蘸蜂蜜，早晚各吃一拳大，注意别和猪肝同吃，维生素C会被破坏，体质虚寒的人最适合冬天吃，配上红枣枸杞煮汤,比人参温和多了。
【被忽略的药用价值】 很多人不知道，山药不仅能补脾肺肾，还是天然"激素调节器"，更年期阿姨们总说"多吃山药比吃药管用"，确实有道理，现代研究发现，山药含有的薯蓣皂苷能调节雌激素水平，不过要长期吃才见效,指望吃两天就治病的还是省省吧。
最后说个冷知识：新鲜山药切开后容易氧化变黑，但这恰恰说明多酚类物质丰富，下次看到山药中药图片里黑乎乎的切片，别以为是变质，那才是货真价实的"药色"，你家冰箱里有没有藏着这种宝贝？欢迎在评论区晒图交流
