老祖宗留下的煎药学问可真不少！前两天邻居王婶捧着个亮堂堂的不锈钢锅来问我："闺女，这锅能煎中药不？"看着她锅里还剩着半碗没刷干净的鸡汤，我赶紧摆摆手——您这锅可是刚炖完肉的,煎药讲究可大着呢！
要说煎中药最地道的搭档，还得是咱们祖辈传下来的粗陶砂锅，这土疙瘩看着笨重，实则暗藏玄机，前儿个我去中药铺抓药，老师傅边包药边念叨："砂锅受热匀，化学成分稳当，最关键的是不会跟药材瞎掺和。"您细看那砂锅壁，密密麻麻的小孔眼就像会呼吸似的，文火慢熬时药汤能在锅里均匀打转,药效全给熬出来了。
可别小看这选锅的讲究，我表姐图省事直接用家里炒菜的铁锅煎药，结果药汤喝着发涩还泛红，老中医一看就摇头："铁锅里的金属离子跟药材里的生物碱一碰面，搞不好就生成啥怪东西。"这话可不是吓唬人，当年我奶奶就用铜勺搅过药，那药汤立马变得绿莹莹的,吓得她再也不敢用了。
现在年轻人流行用电药壶，倒是省了看火的麻烦，不过您得瞪大眼睛挑材质，那种亮面不锈钢的内胆最好别碰，倒是那种专门配陶瓷内胆的还算靠谱，上个月我闺蜜买了个两百块的电药壶，结果煎出来的药总浮着层油膜,后来才发现是塑料配件遇热析出的东西。
说到煎药的步骤，那更是门技术活，头天晚上先把药倒进砂锅里，加冷水没过药材两指节，就跟泡茶似的泡上半小时，您可千万别犯懒用开水烫，那跟用脚踩刹车似的，把药材里的有效成分全给"烫死"了。
真正开煎时讲究"先武后文"，大火把药汤烧沸后，立马转成小火慢炖，这时候您可得守着灶台，就跟照顾新生儿似的，时不时揭开盖子搅搅，记得用木勺或者瓷勺，金属勺子碰上酸性药材，那滋味...啧啧,跟喝生锈水似的。
有些药材特别金贵，得另眼相待，前年我嗓子发炎，医生开的方子里有蝉蜕，老师傅特意交代要"后下"，这意思就是等药快熬好前五分钟再撒进去，不然那些轻飘飘的药材全熬碎了，药效都飘在蒸汽里了，还有那龙骨牡蛎之类的矿石类药材，得先单独煎一个小时,把它们的性格给熬软了再下其他药。
煎药次数也有讲究，头煎和二煎得汇在一起喝，您别看二煎的药汤颜色浅，那都是精华所在，去年我爸腰疼，我严格按照老中医的吩咐煎药，头煎二煎兑着喝，结果他嫌麻烦把二煎倒了，结果药效大打折扣,又多遭了两天罪。
现在市面上倒是有不少煎药神器，什么全自动电药壶、真空包装一体机，不过我建议您啊，要是真讲究药效，还是老老实实用砂锅守着灶台熬，就像炖老火靓汤似的，那份慢慢熬出来的心意，才是治病的关键，您
