"现在的年轻人啊，保温杯里泡枸杞都是装样子。"可昨天路过她家厨房，砂锅里飘出的香气倒是让我停住了脚步——当归的甘醇混着红枣的甜香，炖的是货真价实的药膳鸡汤，这让我想起老中医常说的"药补不如食补"，今天就和大家唠唠怎么用一锅鸡汤,把中药的温补功夫发挥到极致。
咱们平时喝的鸡汤，其实就像个没穿棉袄的小伙子，虽然能暖胃驱寒，但总归少了点"内功"，您看那些术后病人或者月子里的产妇，老辈人总要在汤里加几味药材，这不是迷信，《黄帝内经》早就说过"虚则补之"，鸡汤配中药就像给宝剑配了个鞘,能把滋补的威力锁在汤水里。
先说最经典的搭配——黄芪，这味"补气圣品"遇上老母鸡，就像给发动机加了98号汽油，上个月我采访中医院张主任时，他刚做完一台阑尾炎手术，术后就靠黄芪当归鸡汤恢复元气。"你看这鸡皮泛着油光，汤色金黄透亮，喝下去从喉咙到胃都暖暖的。"张主任边说边舀起一勺,汤面上浮着的油花像撒了层金箔。
要是家里有个熬夜打游戏的熊孩子，不妨在汤里加几颗枸杞，别小看这红彤彤的小果子，《本草纲目》记载它"滋肾润肺"，配上西洋参片，正好对治熬夜伤阴，我表弟连续喝了两周，原本蜡黄的脸居然有了血色，他说现在通宵复习后脑勺都不沉了，不过要记住，西洋参性凉,炖汤时最好搭配姜片中和。
女孩子们更要记好这个方子：益母草+乌鸡+阿胶，上个月闺蜜小林生理期疼得直打滚，我赶紧给她送了套"痛经三宝"，乌鸡本身就有滋阴功效，加上益母草活血调经，阿胶补血止血，这三味熬出来的汤比红糖水管用多了，不过阿胶容易糊锅,记得最后十分钟再放。
说到这儿您可能要问：这些药材上哪买？现在药店都有配好的"四物汤""八珍汤"药包，十来块钱就能配齐，但老行家都知道，买药材要像挑水果似的新鲜，当归要选切片完整的，党参得闻着有股豆香，最怕买到抽过硫磺的，喝着有股刺鼻味，我通常去同仁堂买现切的药材,虽然贵点但心里踏实。
炖汤的火候也有讲究，砂锅要文火慢炖，就像哄孩子睡觉似的有耐心，先把鸡块焯水去血沫，药材用清水泡半小时，等砂锅里的水开了，先放姜片和主材，半小时后再下枸杞这类易挥发的，我奶奶以前总说"一盅好汤要耗半日光阴"，现在用高压锅虽然省时间,但总少了些火候的韵味。
不过再好的补汤也不能当水喝，去年隔壁陈叔天天喝人参鸡汤，结果流鼻血进了医院，中医讲究"虚不受补"，体热的人更适合西洋参，怕冷的就加点肉桂，我认识个做药材生意的老周，他给自己八十岁的老母亲炖汤，每次都只放三片黄芪、五颗红枣，他说"养生如抚琴，弦太紧反而易断"。
最近发现个新搭配：熟地+龙骨+蜜枣，上周末去农家乐，老板端上来的黑褐色汤品让我眼前一亮，熟地补肾，龙骨补钙，蜜枣调和苦味，炖出来的汤带着淡淡的焦糖香，同行的刘老师喝了连夸"这才是正经食补"，不过他悄悄跟我说，自己偷偷加了两勺黄酒去腥,这招我可得记下来。
说到底，药膳不是魔术子弹，我见过有人感冒咳嗽还猛灌党参鸡汤，结果咳得更厉害，就像炒菜不能乱放调料，补汤也得看时辰看体质，早上阳气升发适合喝清淡的，晚上就得避开含参类的，要是喝完汤感觉口干舌燥，那就是补过头了,这时候该喝点菊花茶平衡下。
最后教大家个懒人妙招：把药材装进纱布袋再炖，这样喝汤时不会满嘴渣滓，还能反复炖两次，上次我妈来城里住，我就给她备了这种"养生茶包"，老母鸡往锅里一丢，药材袋一扔，电磁瓦罐定时三小时,下班回家就能喝到热乎的滋补汤。
这年头大家都忙，但再忙也别亏待了身子，与其花大价钱买保健品，不如花半小时煨锅好汤，毕竟老祖宗留下的智慧，都在这咕
