宝子们！今天咱们来唠点实在的——煎中药到底该用多大的锅？这事儿可别小看，锅买大了浪费地方，买小了药汁扑出来能毁容！我寻思着不少朋友都被这事儿坑过，毕竟咱不是专业药师，谁家里会专门备个煎药锅啊？不过别慌，跟着我这十年野生熬药选手的经验走，保准你看完就能精准选锅！
先说说为啥锅大小这么重要,中药讲究"水火共制"，这锅要是太小，药液沸腾时泡沫能漫出来，搞不好就得像消防员救火似的；要是太大，药量少的话受热不均，容易把药材熬糊，我见过最离谱的是我朋友拿家里炒菜锅煎三七粉，结果火太大直接给熬成拔丝苹果那效果......
那具体咋选呢？记住这个万能公式：药量×2=锅深，比如说你抓了三碗药的量，那锅的深度至少要能装六碗水，不过这里要注意，中药煎煮是会浓缩的，所以实际选锅要比这个公式再大一号，像那种便利店买的一人份补药包，用18cm的小奶锅刚好；要是医院开的七副调理药，建议直接上24cm的中等锅。
材质这块更是门道多多！铁锅？不锈钢锅？砂锅？玻璃锅？我当年就踩过雷，有次图省事用高压锅，好家伙！当归炖得跟橡胶一样，药效全跑球了！现在明白为啥老中医都强调用砂锅——这货简直就是中药专用VIP通道！没钱买砂锅的宝子们，超市二十块的陶瓷煲汤锅也能凑合，实在没有不锈钢锅也能上岗，但千万别用铁锅和铝锅，这两货会和药材里的生物碱搞化学反应，喝下去等于在喝化学实验品！
举个栗子：上个月我风寒感冒，医生开了三副草药，药量看着不多，但全是枝叶根茎，我当时随手拿了个16cm的小米粥锅，结果煎到第二遍的时候，药汤咕嘟咕嘟往外冒，差点把电磁炉淹了！后来换了我妈腌泡菜的22cm陶土罐，嘿！药草在里头欢快地翻滚，汤色清亮还不外溅，所以说这选锅就跟找对象似的，合适最重要！
新手最容易翻车的几个雷区我得给你们提个醒：第一，别信商家说的"万能煎药壶"，那种带滤网的养生壶也就煮个枸杞菊花还行，真遇上何首乌、熟地黄这种黏糊糊的药材，卡在滤网里能把你洗到怀疑人生；第二，不锈钢锅千万别用钢丝球刷！我之前这么干过，结果锅底刮出一堆金属屑，喝药时还以为中药里掺了金箔......；第三，电磁炉煎药要调功率，2000瓦猛火会把薄荷这类挥发性药材的魂魄都吓飞。
说到这儿必须传授个独家秘方：家里如果有那种带把手的麦饭石锅，煎中药堪称神器！上周我煎阿胶糕，这锅导热又快又均匀，关键倒药汁的时候不会烫手，不过麦饭石要选正品，假的就是普通不粘锅涂个颜色，遇到需要久煎的矿石类药材还是会粘锅底。
最后教大家个万能选购法：去菜市场买鱼的大爷那要个装鱼的红色塑料筐（就是那种编织篮），直径25cm左右最合适，这种篮子透气性好，煎完药不用转移直接拎着晾凉，比任何锅都方便！我奶奶当年就是这么干的，现在想想简直是民间智慧巅峰啊！
对了！如果是代煎的中药液，千万别想着用微波炉加热！去年办公室小妹图省事，把密封袋中药倒进马克杯放微波炉，结果"boom"的一声，整个茶水间都是黄芪的味道......这种浓缩药液用温水浴加热最安全，就是把玻璃瓶泡在热水里慢慢暖。
说了这么多,其实最扎心的是——有些老中医开的药方剂量特别大！我遇到过要装蛤蟆的超大药包，这种时候就得祭出家里的电饭锅内胆了，记得在内胆铺层纱布，倒药渣的时候一提就全出来，比直接倒省事多了，不过这种操作仅限应急，常备还是得有个专用煎药锅。
最后划重点：砂锅＞陶瓷锅＞不锈钢锅＞其他所有锅！容量按药量翻倍再大一号！煎药前先用冷水浸泡药材半小时，大火烧开转小火慢炖，时刻盯着别让药汁快干，记住这些口诀，保证你煎出的中药既能治病又不会搞砸
