最近不少朋友问我鹿茸该怎么煎，看来大家都开始注重养生了，这味被称为"东北三宝"之一的中药材，确实是个好东西，但要是煎法不对，可就白瞎了这贵重的药材,今天咱们就来唠唠这个千年传承的煎药学问。
煎鹿茸前必做的3件事 老张在中药房干了三十年，他常说鹿茸下锅前要过三关，第一关是选器皿，必须用砂锅或搪瓷锅，千万别图省事用铁锅，第二关是处理药材，整支鹿茸要先用白酒轻轻擦拭表面，再用刀片刮净绒毛，第三关最关键——切片，记得要切得比韭菜叶还薄，厚了有效成分出不来，薄了容易煎糊，有次看邻居王婶直接拿菜刀砍鹿茸，结果碎渣掉得满地都是,真是心疼。
古法煎药的5个秘诀
- 泡药要讲究：头天晚上用温水浸泡2小时，水量刚好没过药材，水温千万不能高，40度左右最合适,摸着不烫手就行。
- 火候把控：先用大火煮沸，就像煮饺子似的冒泡后马上转小火，这时候要盯着锅，表面保持"螃蟹眼"大小的气泡最好。
- 特殊时辰：老中医都讲究寅时（凌晨3-5点）煎药，实在起不来也得在早饭前2小时煎，去年我试过中午煎,结果药汤明显发腥。
- 辅料搭配：每10克鹿茸配5颗红枣、1片生姜，红枣要去核，姜要现切的嫩姜，有位大姐加冰糖调味,结果药性全变了。
- 煎煮次数：头煎沸腾后转小火煨20分钟，倒出药液；二煎加水再煮15分钟，两次混合正好一大碗,这量最适合早晨空腹喝。
现代人常犯的6个错误 上个月亲眼看见同事小李把鹿茸扔进电饭锅，按煮汤键就不管了，这种错误太常见：①用金属容器②直接整块炖煮③反复煎煮多次④加料酒去腥⑤凉水入药⑥隔夜再热，有个案例特别典型：赵叔把煎好的药放保温杯带工地,结果中午打开全变质了。
不同体质的服用讲究 体寒的人可以搭配黄酒送服，但高血压患者要慎用，有次张大爷吃完鹿茸炖鸡，当晚流鼻血，就是补过头了，建议第一次喝要小口试，就像品茶似的抿一点，观察半小时，如果出现心慌、燥热，赶紧停服，最佳搭档是西洋参，3克鹿茸配1克西洋参,阴阳调和最相宜。
保存窍门大公开 没用完的鹿茸片别放冰箱！要裹上两层医用纱布，装进带盖的陶瓷罐，放在米缸里最稳妥，去年梅雨季，我见王医生把鹿茸吊在通风处阴干，结果药效损失大半，记住三个怕：怕潮、怕光、怕串味，花椒、大蒜这些刺激性味道都要远离。
现在市面上假鹿茸不少，教大家个鉴别诀窍：真品断面蜂窝状明显，闻着有淡淡腥味，用打火机烧会冒白烟而不是黑烟，某宝那些几十块的所谓"鹿茸"，多半掺了骨粉,千万要擦亮眼睛。
最后提醒一句，孕妇、感冒发烧、高血压患者千万别碰这玩意儿，去年诊所来了个小伙子，连吃三天鹿茸炖汤，结果半夜送急诊，血压飙到180，滋补虽好，过犹不及
