说起厨房里的香料，八角绝对算是个"老熟人"，可要是以为它只能炖肉提香，那可就小看这位"八角将军"了！作为中药材大家族的成员，八角身上藏着不少养生密码,今儿咱们就来扒一扒这颗星形果实的神奇之处。
厨房里的"调香师"
每次路过卤味店，那股勾人的香气总让人挪不动脚，凑近一看，咕嘟冒泡的汤锅里准躺着几颗褐色的八角，这不起眼的小东西，可是五香粉的"带头大哥"，记得我妈总说："肉菜去腥，八角先行"，红烧肉、清炖鸡，丢进去两三个,立马就能把荤腥味压下去。
前阵子看美食节目，大厨揭秘说八角下锅前最好先用料酒泡半小时，这招真灵！上次炖牛肉我试了下，原本柴硬的肉块变得软烂入味，连汤汁都透着股醇厚的甘香，不过要提醒各位，新鲜八角和陈年八角味道差挺多,买的时候得擦亮眼睛。
药典里的"暖宝宝"
别小看这调味品，《本草求真》里早给它记了笔账，八角性辛温，归肝经脾经，最擅长驱散寒气，老辈人治肚子冷痛有个土方子：八角加粗盐炒热，裹在布包里敷肚脐，去年我闹肠胃炎，医生开的中药方子里就藏着八角的身影，配上干姜、肉桂，三碗药汤下肚,整个人就像被云朵裹着暖烘烘的。
不过这暖宝宝也有脾气，阴虚火旺的朋友可得悠着点，隔壁王婶前阵子总说嘴起泡，后来才发现是炖汤时八角放多了，就像火锅底料加过量，暖过头反而上火,这道理在中药里也一样适用。
真假八角现形记
市场上打着"八角"旗号的李鬼可不少，正宗的八角每个角都胖嘟嘟的，掰开闻着有甘草似的甜香，那些瘦骨嶙峋的"野八角"，或者带着奇怪酸味的，十有八九是冒牌货，前年我图便宜买过包劣质八角，炖出来的肉发苦，后来查资料才知道，有些不良商贩会用有毒的"莽草"冒充。
现在学聪明了，买八角专挑颗粒饱满、红棕色油亮的，老药工教了个绝招：真八角泡水后水面会浮着层金黄色的油膜，假的可没这本事，就像鉴别玉石要看"水头",辨八角也得有点窍门。
厨房药房两相宜
要说最妙的用法，当属秋冬季节煮养生茶，取两三颗八角，配上三片生姜、五颗红枣，开水焖泡十分钟，这杯暖手又暖胃的茶饮，比市面上的袋泡茶实在多了，去年流感高发期，我们办公室天天飘着八角茶的香味，别说,还真没几个人中招。
不过再好的东西也得讲究度，就像吃补药不能贪多，八角每日摄入量最好别超过10克，有次看中医纪录片，老大夫说八角虽好，但孕妇和湿热体质者要慎用,这就跟人参虽补但感冒时不能吃是一个理儿。
从厨房到药房，这颗小小的八角撑起了双重身份，它不像人参灵芝那般金贵，却用独特的辛香温暖了无数个寒冬夜晚，下次炖汤时看着它在锅里沉沉浮浮，不妨想想这个陪伴中国人千百年的"调味医生"，它的故事可比外表精彩
