"中药里的麦芽到底是怎么做成的？"作为从小在药房长大的中药爱好者，今天就带大家走进这个看似普通却暗藏玄机的传统药材制作过程，别看麦芽现在超市里几块钱一包,要知道在古代这可是药铺里精心炮制的宝贝。
从麦粒到药材的蜕变之旅 制作中药麦芽的第一步，要从选麦开始，老药工教我个诀窍：一定要选当年新收的二棱大麦，这种麦子颗粒饱满，淀粉含量足，发芽率高，记得去年跟着师傅去皖南收麦，凌晨四点就要守在田埂上,露水未干时采收的麦子活性最好。
选好的麦子要先"醒醒神"，用井水浸泡到七分胀，这时候麦粒摸起来软中带硬最合适，老一辈总说"泡麦如养婴"，水温要控制在25度左右，夏天要勤换水，冬天得用温水，我试过用手机测水温，结果被师傅笑话："手就是最好的温度计！"
发芽的学问大有乾坤 麦芽的灵魂在发芽，传统做法是用竹匾垫上稻草，每天喷三次水，这里有个关键细节：喷水要像春雨般细密，不能让麦粒积水，小时候看奶奶做麦芽，总要拿把旧蒲扇轻轻扇风,既能降温又能保持空气流通。
发芽时间最有讲究，冬至后做的麦芽要发到三叶一心，这时候的酶活性最强，要是在三伏天，只要冒出白芽就得赶紧烘干，不然就容易发霉，记得去年梅雨季试做，没掌握好火候,整整一簸箕麦子都长了绿毛。
古法炮制的秘密武器 真正入药的麦芽要经过"九蒸九晒"，别以为这是夸张说法，我见过老药工在三伏天挥汗如雨地蒸麦芽，每次蒸透后摊在竹席上晒到八成干，反复九次才能激发药性，现在有些药房用烘干机,老师傅总摇头说少了天地灵气。
炒制麦芽更是技术活，铁锅要烧到180度，撒入麦芽后得像炒菜似的快速翻动，火候大了会焦，小火又激不出香气，我练了三个月才掌握"亮壳不焦"的绝活,这手感真比打游戏操作还难。
现代厨房里的麦芽妙用 别以为麦芽只是药铺里的东西，其实在家也能玩出花样，上个月教邻居阿姨做麦芽茶，只要把生麦芽炒到金黄，煮水时加两片陈皮，喝着既有大麦香又能消食，现在年轻人流行的"刮油水",不就是咱们祖辈玩剩下的嘛。
回乳期的新妈妈注意了，用炒麦芽30克煮水代茶，比吃药安全多了，我表姐当年就是靠这个方子顺利断奶的，不过要提醒的是，生麦芽和炒麦芽药性相反，一个催乳一个回乳,可千万别搞混了。
辨别好麦芽的火眼金睛 好麦芽应该是金黄色的小船形状，闻着有淡淡的麦香，要是颜色发黑或有酸味，准是受潮发霉了，上次在菜场看到卖"麦芽精"的，颜色翠绿得吓人，这种用色素泡过的千万碰不得，记住老话：自然本色才是好药材。
现在市面上很多麦芽都是机器量产，但传统手艺还没丢，我认识的一位老师傅还在用祖传的松木甑蒸麦芽，他说松脂的清香能和麦香融合，这种细节机器哪能体会？就像手工旗袍和流水线成衣的区别,穿的是一份心意。
最后教大家个保存窍门：把麦芽装在陶罐里，放几包花椒防潮，比保鲜膜强百倍，这法子可是我奶奶留下的，用了三十年都没坏过药材，下次去中药铺，别忘了摸摸那些褐色小舟，每一片都是阳光和手艺
