老铁们,今天咱们来唠点接地气的中药知识，前两天有个粉丝私信问我："山楂不是超市里卖的糖葫芦吗？中药店里那些干巴巴的切片和新鲜山楂有啥区别？"这话问得真好，看来是时候带大家认识下真正的中药材山楂了。
要说这山楂的长相,那可是从花到果都带着股倔强劲儿，春天刚冒芽时，它的嫩枝上顶着锯齿状的叶子，活像把翠绿的小芭蕉扇，懂行的老药农告诉我，正宗的山楂叶背面藏着细密的绒毛，阳光下泛着银白的光晕，这可是鉴别真伪的重要特征。
到了初夏,米黄色的小花挤满枝头，别看花朵不起眼，却能结出让人口水直流的果子，正宗的中药材山楂分两个品种：北山楂圆滚滚的像小苹果，表皮布满密集的灰白色斑点；南山楂个头瘦长，表面棕红色带点暗纹，有意思的是，不管哪个品种，成熟时都会在果顶留下凹陷的"小酒窝"，这是它们共同的身份证。
老辈人常说"七月山楂八月熟"，这时候的果实最是妙不可言，新鲜的山楂捏在手里硬邦邦的，对半切开能看到浅黄色的果肉裹着五粒月牙形的籽，排列得整整齐齐，不过入药的可不是这种鲜果，得经过"九蒸九晒"的历练——新鲜山楂片铺在竹匾上，白天晒得发烫，晚上收回来焖烧，如此反复才能炼出药典里说的"炒山楂"。
说到切片学问更大,老药工切山楂片讲究"铜刀铁板"，切出来的片子薄如蝉翼，直径不超过3厘米，仔细看的话，会发现每片都有三个明显特征：外圈残留着灰褐色的果皮，中间是淡黄色的果肉，最里面还嵌着两粒黑褐色的种皮，这些细节可不是摆设，《中国药典》明确规定，优质山楂片必须保留85%以上的种皮。
市面上常有奸商拿山里红冒充正品,外行人很难分辨，记住这三个窍门：正宗山楂片泡水后会浮起一层金黄的油膜，假货则浑浊；真品断面有细密的放射状纹理，仿冒品结构松散；最关键的是尝味道，好山楂入口先酸后甜，劣质品只有死涩味。
除了果实,山楂的根和叶也能入药，不过根茎切片呈暗棕色，叶脉凸起像鱼骨，这些部位多用于外用膏药，去年我在亳州药材市场见过个搞笑的事情：有个新手药商把木瓜片当成山楂根收购，结果煮出来的药汤苦得能辟邪，闹了个大笑话。
现在知道该怎么挑山楂了吧？记住口诀"圆肚脐，麻衣裳，泡水浮金圈"，保准你买到正宗货，下次去中药店别光盯着价格，拿起放大镜好好瞧瞧，说不定还能发现
