前几天在老家收拾粮仓,发现角落里漏了个塑料袋，里面泡着的稻谷竟冒出了嫩芽，正要倒掉时，隔壁陈婶匆匆赶来："可别糟蹋了！这发芽的稻谷可是老祖宗留下的药引子！"
藏在稻田里的千年秘方
在江南水乡长大的孩子,多半见过老人收集"谷芽"的场景，记得小时候发烧腹胀，奶奶总会抓把绿莹莹的稻谷芽煮水，那股带着青草香的甘甜味，竟是我人生最早接触的"中药"，翻看《本草纲目》，果然记载着："谷芽甘平，健脾消食，下气和中"，原来这种被现代人视为"发霉"的粮食，在古代却是调理脾胃的良药。
老中医常说"天生万物，各有其用"，稻谷发芽时积蓄的生命力最旺盛，就像春天破土的嫩苗，这时候的淀粉转化成麦芽糖，蛋白质分解成氨基酸，原本难以消化的粗粮变成了温和的调养品，村里王大爷每年开春都要存些谷芽，他说这比药店买的焦三仙（山楂、神曲、麦芽）还管用。
从厨房到药房的奇妙旅程
去年陪闺蜜去中医院调理肠胃,抓药时发现处方单上赫然写着"炒谷芽15克"，药师解释说，这就是用发芽的稻谷炒制而成，专治米面吃多了引起的积食，想起大学室友减肥节食导致胃胀，天天抱着保温杯喝谷芽茶，半个月后脸色居然红润起来。
现在市面上的八珍糕、保和丸里都藏着谷芽的身影，不过要特别注意，真正入药的是刚露白芽的鲜谷芽，完全发黄的陈年谷芽药效会大打折扣，就像放久的茶叶失去清香，有经验的老药农会在谷粒冒出2毫米嫩芽时赶紧采收，这时候活性成分含量最高。
现代养生的新玩法
前阵子刷到美食博主用发芽糙米做发酵箱,评论区炸出一堆养生达人，有人分享用谷芽煮鲫鱼汤，说能缓解产后缺乳；还有人把谷芽晒干磨粉掺在面粉里，做成助消化的馒头，最绝的是位深圳白领，每天用保温杯泡谷芽当茶饮，三个月瘦了15斤。
不过要提醒的是,谷芽虽好也不能贪杯，就像吃补药讲究"细水长流"，每天10-15克为宜，体质虚寒的人最好炒制后再用，新鲜谷芽偏凉性，容易拉肚子，孕妇和哺乳期女性要慎用，这点和大多数中药材类似。
会挑会存的小窍门
想试试谷芽调理身体？记住这几个诀窍：选颗粒饱满的稻种，用温水泡到微微开口，每天冲水两次保持湿润，三天后看到白色芽尖就要见光通风，等到芽长1-2毫米时立即晾干，存的时候用玻璃罐密封，放阴凉处能存半年，如果发现霉斑或者异味，千万别心疼，直接整罐扔掉。
现在每次煮粥都会丢几粒谷芽进去,看着米粒在水中舒展嫩芽，仿佛看见千百年前农人智慧在碗里沉浮，这种随手可得的养生智慧，或许就是我们祖辈留给生活最好的礼物，下次再遇到发芽的稻谷，可别急着当垃圾了——毕竟在中医眼里，它可是能疏通人体气机的
