前阵子邻居张婶跟我吐槽,说她在抽屉角落里翻出三年前买的人参，表面长满白毛还带着酸味，这要是炖汤喝了，怕是要闹肚子！其实很多家庭都囤着阿胶、虫草、枸杞这类补品，时间一长根本不知道还能不能吃，今天我就带大伙儿看看，到底该怎么给中药做"体检"。
【一看：眼睛会说话】 优质中药就像精心打扮的姑娘，该红的红该黄的黄，比如黄芪本应是淡黄色，如果变成深褐色还带斑点，八成受了潮，当归片要是出现发黑结块，说明已经开始霉变，最明显的是虫草，正常应该是黄棕色的"蚕宝宝"造型，要是表面有灰白色绒毛，就跟发霉的馒头似的，赶紧扔！
有些中药变色倒是正常现象,像陈皮放久了颜色变深是好事，但如果出现绿毛那就完蛋，记得去年我妈晒的淮山药片，原本白白净净，梅雨天后长出青色霉斑，我只能心疼地整罐倒掉。
【二闻：鼻子比仪器灵】 好中药都有自己独特的香味，西洋参应该有股淡淡的苦香，要是闻到酸腐味，跟臭豆腐似的，肯定变质了，金银花本来就清香，如果凑近闻到刺鼻的霉味，说明霉菌已经在花瓣里开派对了。
特别要注意那些熏过硫磺的药材,正常枸杞有点甜腥味，要是刺鼻到打喷嚏，就是被化学药剂处理过了，我表舅就买过硫磺熏过的天麻，打开袋子差点把人送走，这种千万别吃！
【三摸：手感触真相】 干燥是中药保存的灵魂，抓一把党参，正常应该像干面条一样脆，要是摸到软绵绵还粘手，说明受潮发霉不远了，冬虫夏草更要仔细，好的虫草捏起来有点弹性，要是一掐就碎，里面早就空心变质了。
有些狡猾的变质会藏在包装里,上次帮同事看藏红花，铁盒子看着好好的，倒出来发现丝条黏在一起，用手一搓全是碎渣，这就是回潮的典型症状，记住但凡摸到返潮的中药，就算没发霉也赶紧用！
【四尝：小心机检测】 这个方法要谨慎使用！如果是正规药店买的饮片，可以尝一小口，正常甘草嚼着有甜味，要是发酸发苦马上吐掉，三七粉本来微苦回甘，变质后会有明显涩味，不过野生蘑菇还有毒呢，来历不明的中药千万别乱试！
我师父说过个段子：有次病人拿野山参来鉴定，咬一口直接辣得跳脚——正宗的长白山参应该先甜后苦，这种刺激性味道肯定是硫磺熏过的，所以尝的时候要特别注意有没有怪味、麻舌或者刺痛感。
【五辨：特殊品种预警】 膏方类最娇气，阿胶糕表面要是泛起油花，跟猪油放久似的，肯定氧化变质了，中药制剂更要注意，蜜炼川贝枇杷膏开封半年还没吃完，表面浮着一层彩色的霉斑，这哪是药简直是细菌培养皿！
有些贵重药材要重点观察：牛黄解毒片如果变成"花脸猫"，出现深浅不一的色斑；人参果蜜饯流出浑浊液体，这些都是变质信号，特别是动物类药材，像鹿茸角变软、蛤蚧脱皮，基本上可以宣告死刑。
最后教大家两个土法子：含淀粉多的药材（山药、芡实）可以掰断看断面，正常是细腻的白色，要是发黄或有黑筋就是坏了，花类药材比如菊花、茉莉，泡水后正常会舒展开花，如果泡出浑浊的茶汤，说明已经霉变。
存药小贴士：所有中药都要密封冷藏，贵重药材可以分装成小包，每包标注日期，发现可疑的中药别心疼钱，该扔就扔，毕竟吃错变质药，轻则拉肚子重则伤肝，那才叫得不偿失
