"三七到底该怎么挑？网上价格差那么多，是不是等级不一样？"要说这中药材里的三七啊，学问可真不少！今儿咱就掰开揉碎了聊聊，怎么才能买到真正的好三七。
先给大家看个有意思的事儿,上个月我去云南文山考察，当地老药农拿着两棵三七苗跟我说："小伙子，你看这苗子壮不壮？"结果旁边游客买的"特级三七"，拿起来一捏全是潮气，切开断面还有白芯，这说明啥？好三七真不是光看包装就能判断的！
说到三七的等级,行里最认的是"头数"标准，说白了就是一斤干货里有多少个完整的三七，20头的算中等，30头往上的就得多个心眼了，真正顶级的三七，那得是15头甚至10头以下的，这种个头饱满的才是真正的"大个子"，不过要注意啊，有些商家会把小三七拼接成大块，这种"整容脸"可要擦亮眼睛！
老药农教我个绝招：把三七放太阳底下照，顶级三七透光能看到半透明的云纹，就像大理石花纹似的，要是黑乎乎一片，或者有明显虫蛀痕迹，趁早放下，去年我帮邻居王叔买过次品，表面看着挺光鲜，泡水后才发现里面发黑，这就是典型的"金玉其外"。
加工工艺直接影响药效,地道的三七要经历"三晒三烘"，晾晒时得翻面八次不止，现在有些急功近利的厂家，为了省时间用烘干机猛烤，这样的三七吃着发酸，正宗的好三七应该有股淡淡的苦香，放在嘴里慢慢嚼，先是微苦，接着回甘，最后喉咙眼发凉才对。
有机种植现在特别火,但真正达标的不多，我认识个文山的种植户老李，他家三七地里连除草剂都不让用，全靠人工拔草，这种三七根部带着自然的泥土清香，切开后断面呈青绿色，泡水会泛起黄绿色荧光，市面上那些白得发亮的三七，八成是用硫磺熏过的，这种千万要避开。
买三七还得看"身份证"，正规厂家出的都有溯源码，扫一扫就能看到种植基地、采收时间这些信息，去年我在药店见过批号称"特级"的三七，扫码显示采收期在雨季，这种时候收的药效至少打三折，老话说"七月挖参，八月挖宝"，三七最佳采收期在10-11月，这时候的有效成分含量最高。
最后说个实在的,好三七真不便宜，前几年我托人从文山带的20头春三七，每斤都要大几百，要是遇到几十块包邮的"特级品"，建议直接绕道走，记住这个公式：产地直邮＞知名药企＞连锁药房＞电商平台，去年双十一某直播间卖的"文山特级三七"，收到货一看全是碎渣拼的，这种坑千万别踩！
辨别三七好坏有个土方法：拿两个对敲，好三七声音清脆像松果，劣质品闷声得像敲木头，再教大家个保存窍门，用牛皮纸包好放石灰罐里，比塑料密封强百倍，我家那罐存了三年的三七，切开还是绿莹莹的，药效一点没跑。
说到底,买三七别光看等级，产地正、工艺精、保存好的才是真的好，下次去药店，记得拿起三七对着光看看，摸摸有没有潮气，闻闻有没有怪味，毕竟这东西是要
