哪些中药容易走油？老药工教你科学保存秘诀

咱们平时去中药店抓药，总能看到柜台里有些药材油亮亮的，特别是像当归、牛膝这些根茎类药材，表面常泛着油光，老师傅们管这种现象叫"走油"，这可是中药材储存的大忌，今天我就给大家掰扯掰扯哪些中药最容易走油,该怎么正确保存它们。

啥是中药"走油"？ 说白了就是药材内部油脂成分往外渗，就像咱们家的花生米放久了会冒油光，那些含脂肪油、挥发油多的中药特别容易出现这种情况，走油后的药材不仅卖相难看，药效也会打折扣,严重的还会发霉变质。

五类最易走油的中药

1. 当归家族（当归、独活、川芎） 这些伞形科药材含挥发油特别多，特别是当归，油性足得像块小腊肉，新货切片时能闻到浓郁香气，要是储存不当,半个月就能看见切面渗出油珠子。

2. 地下块根类（牛膝、麦冬、天冬） 这类长在土里的药材淀粉含量高，加上采收时难免带点损伤，简直就是微生物的温床，像牛膝这种细长的根条,稍受潮就会从断面开始泛油。

3. 果实种子类（柏子仁、杏仁、火麻仁） 这些本身就是油料作物，柏子仁含油量高达50%以上，新收的柏子仁白胖胖挺可爱，要是用塑料袋装着忘进冰箱,三天就能捂出哈喇味。

4. 动物类药材（蛤蚧、蜈蚣、土鳖虫） 别看这些虫虫类药材干巴巴的，其实体内油脂特别容易氧化，特别是蛤蚧，尾巴部位脂肪多,夏天常温放两天就发软粘手。

5. 树脂类（乳香、没药、血竭） 这些从树上流出来的"眼泪"自带粘性，遇到高温高湿环境就像融化的蜡烛，去年有位客人把乳香藏在衣柜里,结果整个抽屉都染上了黏糊糊的红油。

药材走油的三大元凶

1. 温度过高：中药材仓库标准温度是≤25℃，超过这个度数就像把黄油放灶台边
2. 湿度太大：空气湿度超过70%就相当于给霉菌开派对
3. 光照氧化：特别是窗台边的直射光，能让挥发油加速分解

老药工的存药绝招

1. 分装密封术 别图省事把不同药材混装，当归和牛膝得分开，最好用食品级铝箔袋，挤掉空气后夹个酒精棉球封口，像柏子仁这种油料,建议分装成一周用量的小包。

2. 冰箱冷藏法 动物类药材必须进冰箱冷冻层，蛤蚧要包上保鲜膜防串味，树脂类药材适合放冷藏室，但记得避开水果抽屉,香蕉释放的乙烯气会催熟药材。

3. 传统养护技 老一辈用的石灰缸储存法现在依然管用，在陶罐底部铺2厘米厚炒过的石灰，上面放药材，再盖层草纸，这种方法特别适合麦冬、天冬这类块根类药材。

4. 定期翻晒法 每年立春、立秋前后选晴天晒药，当归片要摊在竹匾里，厚度不超过3厘米，正午时分翻个面，记住千万不能晒过头，摸起来温热就要收,否则药效全跑光。

急救走油药材 发现药材刚有点走油苗头，赶紧"抢救"：

1. 晾晒法：阴雨天用50℃暖风机吹，边吹边翻动
2. 烘烤法：烤箱调至60℃热风循环，下面垫烤盘纸
3. 辅料吸潮：严重返潮的加少量滑石粉拌匀，筛掉粉末

辨别走油四步曲

1. 看颜色：当归变深色像酱油渍就算变质
2. 闻气味：正常麦冬有清甜，走油后发酸
3. 摸质地：牛膝发软粘手说明已经霉变
4. 尝味道：试吃党参若发苦肯定不新鲜

最后提醒各位，买中药别贪多，特别是夏季尽量少囤货，像当归这种常用药材，建议买处理好的真空小包装，用多少拆多少，毕竟药材不是陈年老酒，越存越香的只有极少数矿物类药材，多数还是趁鲜用效果好，下次抓药时记得问问药师："这药材怎么存不走油？"保管能让你的药箱