最近总听老中医念叨"气血不足百病生"，这话倒让我想起小时候在岭南老家见过的药材——蛤蚧，这种长得像壁虎的小家伙，晒干后竟成了中医眼里的"补肾圣品"，前阵子邻居王叔咳嗽了三个月，西医当肺炎治总反复，最后抓了两对蛤蚧泡酒，喝半个月居然断根了，这让我突然对这味"冷门"中药起了好奇心。
藏在山崖里的"阴阳鱼"
蛤蚧学名叫大壁虎，主要生活在广西、云南的石灰岩山区，这玩意儿白天躲在石缝里，晚上出来捕食蚊子苍蝇，老辈人说它们"一公一母形影不离"，就像太极图里的阴阳鱼，抓蛤蚧的讲究可多了，以前药农都要在夏秋夜举着火把进山，听见"咯咯"叫声就追,必须抓对雌雄配对的才算上品。
我特意问过南宁做中药材批发的表舅，他说现在人工养殖的蛤蚧占八成，但真正好的还是野生的，辨别方法挺有意思：野生蛤蚧尾巴粗短，眼睛凸起有神，闻着有股淡淡的腥味，最关键是看爪子，经常攀岩的野生货指甲磨损得发白,养殖的爪子特别锋利。
历代医书里的"续命仙丹"
翻古籍才发现，这味药早在宋朝就被写进《太平圣惠方》，李时珍在《本草纲目》里说它"补肺气，定喘止咳，功同人参"，最有意思的是《本草衍义》的记载，说有个官员咳血快死了，喝了蛤蚧丸竟然救回条命，古代文人还把它当润喉圣品，苏东坡被贬到岭南时,就靠蛤蚧酒缓解哮喘。
现代研究倒是印证了古人的智慧，广西中医药大学的检测报告显示，蛤蚧含有雌二醇、氨基酸和微量元素锌，这些成分确实能促进性激素分泌，不过要提醒一句，这玩意儿药效猛，年轻人乱吃可能流鼻血,得听医生的。
厨房里的"隐形药膳"
别看蛤蚧长得吓人，入菜倒是香，粤西地区流行"蛤蚧炖老鸭"，做法挺讲究：要把蛤蚧用米酒浸泡去腥，鸭肉焯水后加红枣、枸杞慢炖四小时，去年我去玉林参加药膳大赛，冠军作品就是这道汤,评委说喝起来有淡淡的椰香。
现在药店里常见的是蛤蚧党参膏，切成小块的蛤蚧和党参熬成的膏方，我同事张姐更年期潮热，每天早晚挖一勺泡水喝，三个月下来脸色红润得像换了个人，不过要避开月经期服用,不然活血太猛容易头晕。
真假蛤蚧的鉴别门道
市场上造假的套路可多了，最常见的是用蜥蜴染色冒充，真蛤蚧腹部是密布鳞片的灰黑色，假的通常发白，还有人往肚子里塞水泥增重，买的时候要捏捏看，真的轻飘飘的，最保险的是看脚趾,五趾具全且有吸盘的才是正品。
保存也有讲究，千万不能密封，我们药店师傅教我个土方法：用油纸包好放石灰缸里，定期翻动，要是受潮长霉斑，药效就损失大半了，去年有顾客把蛤蚧放冰箱冷冻，结果拿出来脆得像薯片,这纯属暴殄天物。
现代人该怎么用这味"猛药"
现在亚健康人群多，但蛤蚧真不是保健品，我认识个健身教练连续喝蛤蚧酒两周，半夜心慌送急诊，中医讲究辨证施治，这药只适合肾阳虚的人，症状是怕冷、腰膝酸软、夜尿多,阴虚火旺的吃了反而口干舌燥。
建议普通人当食疗偶尔用用就行，像长期抽烟的老师、厨师，每年冬至煮次蛤蚧瘦肉汤不错，但孕妇、儿童、高血压患者千万别碰,这玩意儿活血力度比阿胶还猛。
最近总看见年轻人跟风喝养生酒，其实蛤蚧配伍很有门道，泡酒要加当归、肉苁蓉中和烈性，炖汤搭山药、茯苓最温补，我爷爷留下的紫砂药罐，现在还在灶台角落留着蛤蚧的香味呢，这味传承千年的中药，终究要在明白人手里才能发挥
