清明雨后蹲田埂挖野菜的朋友注意了！您脚边那些绿油油的"杂草"，可能就是被老中医称为"药食双栖"的马兰，这个在江南田间肆意生长的野丫头，可是正儿八经载入《本草纲目》的中药材，今儿咱们就掰扯掰扯这看似普通的小草，到底藏着多少不为人知的健康密码。
马兰：披着野草外衣的中药高手
在浙江老家的方言里,马兰有个憨厚的名字叫"红梗菜"，可别被这土气的名字骗了，人家正经是菊科马兰属的药用植物，清明节前后正是采收旺季，村里阿婆们挎着竹篮蹲在田垄间，专挑那些嫩得能掐出水的茎叶，老辈人说得好："三月三，马兰香，错过时节变老桩"。
这不起眼的小草浑身都是宝,拿放大镜细看，叶片背面密布的白绒毛不是装饰品，而是天然的抗菌屏障，茎秆泛着淡红色不是变异，而是富含黄酮类物质的标志，就连根部带着的泥土腥气，在老药师眼里都是鉴别真伪的重要特征。
藏在马兰里的健康密码
要说这马兰最出名的功效,当属清热解毒，去年邻居家小子满身疹子奇痒，医院开的药膏见效慢，他奶奶倒是机灵，清晨去地里揪了把马兰回来，捣烂敷在红肿处，不过三天疹子就褪得七七八八，原来这叶子里含的生物碱，比某些西药消炎药还管用。
对付春季燥火也自有一套,办公室久坐的白领总说嗓子冒烟，其实不用盯着胖大海，抓一把鲜马兰煮水，加点冰糖调味，那股清冽的草木香顺着喉咙往下淌，两盅下肚火气全消，更妙的是不像凉茶伤胃，这马兰水喝着温和，反倒能开胃增食欲。
女人家的烦恼它也能解,记得表姐每次生理期都手脚冰凉，她妈就变着法做马兰蛋花汤，说是铁锅里煸出马兰的香气，冲入蛋花的瞬间激发出某种微量元素，连喝三天气血通畅，后来查资料才懂，这草含有的有机镍元素，确实是补血的好帮手。
厨房里的中药魔法
别看马兰长得野,摆上餐桌可是正儿八经的时令美味，最经典的当属凉拌马兰头，滚水焯三秒就得捞起，保留翠绿本色，拌香油的时候讲究"三滴香醋两撮盐"，最后撒点芝麻增香，这道菜在杭州楼外楼能卖到四五十块，其实自家田埂随便薅。
喜欢荤素搭配的可以试试马兰炒鸡蛋,热油锅先炒蛋块盛出，再用蒜片爆香马兰，临出锅前把鸡蛋倒回锅里翻炒几下，金黄的蛋块裹着碧绿的嫩叶，光看着就下饭，关键是这搭配巧妙，鸡蛋中的卵磷脂正好帮助吸收马兰的营养成分。
北方朋友可能更爱烙饼,把马兰碎掺进面粉里，加个鸡蛋搅成面糊，电饼铛里滋啦作响地烤几分钟，起锅时饼皮酥脆，内里软糯，咬一口满嘴草木清香，这种吃法在皖南山区叫"青团饼"，据说能祛湿气，特别适合谷雨时节。
这些坑千万别踩！
虽说马兰浑身是宝,但乱来也可能惹祸，前几年网上疯传生吃野菜减肥，结果有人啃了半斤马兰闹肚子，要记住这草性寒，脾胃虚寒的人必须焯水去涩味，就像吃四季豆要煮熟，马兰最好也沸水烫过再凉拌。
更要紧的是认准正品,有些长毛刺的毒草跟马兰长得像亲戚，特别是开花后的植株很难分辨，保险的做法是只采认识的那种——叶片卵圆形带锯齿，茎紫红色，揉碎有明显香气，要是拿不准，宁可放过不可错采。
最后唠叨一句：再好的东西也不能贪嘴，古书记载"马兰多食令人瘦"，每天摄入量别超过150克，特殊人群更要谨慎，孕妇少吃防寒性，过敏体质先试吃，真要拿它治病，还是得听大夫的，毕竟中草药讲究配伍禁忌。
下次路过荒地看到马兰,可别再当杂草视而不见，这倔强生长的小生命，既是大自然馈赠的药囊，也是连接古今的生活智慧，不过话说回来，城里超市卖的"精品马兰头"动辄十几块一斤，想想还是自家田头薅的划算——只要
