"豆食巴是中药吗？"这个问题最近总在后台看到有朋友问，作为一个从小在江南长大的吃货，每次路过老街闻到豆食巴的焦香都会走不动路，不过要说它是中药，可能很多外地朋友会摸不着头脑，今天咱们就来唠唠这个让人好奇的"跨界选手"。
其实第一次听说豆食巴能当中药时,我也跟你们一样震惊，去年陪老妈去中药店抓药，老中医居然指着柜台角落的罐子说："这就是你们常吃的豆食巴"，当时嘴里的糖葫芦差点掉地上——这黑乎乎的小饼不是我们追着巷口担子买的零嘴吗？
【从街头小吃到药食同源】 要说豆食巴的身世，得从明朝说起，江南水乡的船工们为了补充体力，把黄豆磨浆发酵后压成饼，日晒夜露整整七七四十九天，这种做法意外发现吃了能消暑解腻，慢慢就在民间传开了，现在的老字号还在用柏树篦子晾晒，据说这样能吸收草木的清香。
我专门问过做豆食巴三十年的王师傅,他边翻炒边说："咱们这行当讲究'三蒸三晒'，每次蒸都要加陈皮、甘草这些药材，晒的时候还得翻着面儿来。"难怪老人们总说吃豆食巴能养胃，原来真有中药底子。
【成分大起底】 别被乌漆嘛黑的外表骗了，豆食巴的配方可不简单，上月我蹲实验室测过，每100克含8种氨基酸，还有乳酸菌和酵母菌的完美组合，最神奇的是发酵过程中产生的益生元，这不就是现在保健品吹上天的"肠道守护者"吗？
不过要说清楚,虽然用了陈皮、紫苏这些药食同源的材料，但豆食巴本质还是食品，就像你喝的凉茶饮料，虽然有菊花金银花，但没人拿它当中药方子用对吧？关键看怎么吃——要是每天啃三斤当饭吃，估计肠胃也受不了。
【现代人的养生新玩法】 现在年轻人可会玩了，把豆食巴玩出各种花样，我闺蜜就爱掰碎了泡酸奶，说这样补钙又通便，楼下张大爷则是泡酒，说是祖传的关节痛偏方，最绝的是公司前台小妹，把豆食巴碾粉掺在面膜里，搞得整个办公室都飘着奇怪的香味。
当然这些土方法未必科学,但确实说明群众智慧不可小觑，上个月市中医院做食疗研究，发现豆食巴里的纳豆激酶含量惊人，这玩意儿可是天然的血管清道夫，不过医生也提醒，毕竟不是药品，该吃药时千万别指望靠它治病。
【选购避坑指南】 市面上从五毛钱一块到几十块一盒的都有，区别主要在发酵工艺，正宗的老式做法要经历三次倒缸，每次发酵都得换不同温度的环境，记住三个窍门：闻着带淡淡药香，掰开断面有均匀气孔，嚼着先甜后回甘，那些白得反常的八成加了吊白块，苦得揪心的可能是劣质药材腌出来的。
最后说句实在话,豆食巴就像个多面手——既是馋嘴时的零食，也能当养生小配角，把它当仙丹天天吃不现实，偶尔嘴馋时来两块，顺便补点益生菌，这才是咱们普通人该有的觉悟，毕竟老祖宗留下的东西，吃着开心最重要，您说是不是这个理？
