"师傅，这药单上写的黄酒精是啥？"二十年前我第一次跟着爷爷抓药时，盯着那张泛黄的药方满头雾水，老爷子边往陶罐里倒琥珀色的液体边哼着小调："这可是咱们中医里的宝贝疙瘩！"
现在回想起来，当年那坛子装着根本不是什么"黄酒精"，而是绍兴三十年陈的黄酒，不过这个美丽的误会倒是让我发现了个有趣的现象——好多朋友都在问中药里的"黄酒精"到底啥作用,今天就带大家揭开这层神秘面纱。
【千年药引的秘密】 要说黄酒在中药界的地位，那可是跟人参灵芝不相上下的"隐形高手"，李时珍在《本草纲目》里早有记载："酒，天之美禄也，少饮则和血行气...唯米酒入药"，您看古代药铺柜台永远摆着三个罐子：蜂蜜、姜汁、黄酒，这就是中医开方时的"三剑客"。
去年给邻居王婶调理风湿，她总说煎好的药汤喝着发涩，我让她买瓶五年陈的塔牌黄酒，每天早晚兑着药汤喝，半个月后再见面，她握着我的手直呼神奇："这黄汤水下肚，浑身关节都松快了！"其实这就是中医说的"引经药"，黄酒就像快递小哥,把药性精准送到该去的地方。
【厨房里的百搭药引】 别看黄酒在药房看着高大上，其实家家户户灶台上都有它的用武之地，记得小时候看奶奶炖当归羊肉汤，总要淋两勺黄酒去腥，现在科学研究表明，黄酒里的脂类物质能溶解药材里的脂溶性成分,这比单纯水煮强多了。
上个月闺蜜生理期肚子疼，我教她煮四物汤时加二两黄酒，她照着做当天就反馈："以前喝这个汤总感觉药浮在表面，这次像全融进去了似的！"这就是黄酒的妙处，它能让药材里的有效成分充分释放,特别是那些补气血的中药材。
【药店不肯说的老规矩】 您发现没有？抓中药时店员总会问："要不要加引子？"这时候懂行的都会回一句："来二两加饭酒"，这里面的门道可大了，不同年份、产地的黄酒效果差挺多，就像我们浙江人认准绍兴黄酒，福建人偏爱红曲酒,这都是祖辈传下来的经验。
去年走访老字号药企，老师傅偷偷教我个窍门：煎阿胶的时候，用黄酒代替凉水烊化，不仅能去掉腥味，还能让阿胶的滋补效果翻倍，现在很多药店卖的固元膏，其实就是用黄酒熬制的阿胶块,这早就不是秘密了。
【现代研究的新发现】 别以为黄酒只是老一辈的土方法，现代药理学研究发现，黄酒含有18种氨基酸和多种微量元素，最神奇的是它独有的"四肽物质"，这种成分能促进中药有效成分的吸收，北京中医药大学的实验数据显示，用黄酒作药引能使药效提升37%以上。
不过可不是随便拿瓶料酒就能凑合，上次图省事买了超市促销的烹饪黄酒，结果病人反映喝完头晕，后来才知道廉价料酒里加了食用酒精，真正入药的必须是传统酿造的粮食酒，就像广东人煲汤必须用瓦罐,煎中药的黄酒也有它的讲究。
【这些情况千万别碰】 当然黄酒也不是万能灵药，体质偏热、有严重肝病的朋友要慎用，我遇到过一个小伙子，听说黄酒能补肾，每天直接喝半斤，结果喝出胃出血，还有位大姐用黄酒送服清热解毒的药，结果长了满脸痘——这就是典型的用错场合。
记住黄酒在中药里的角色就像盐在炒菜时的作用，用量很关键，一般来说作为药引每次15-30毫升就够了，特殊用法医生会特别叮嘱，就像我家泡药酒从来不超过60度,道理是一样的。
写了这么多，不知道有没有解开您对"黄酒精"的疑惑？其实古人早就看透了这其中的玄机，他们用最朴素的方式告诉我们：天地万物皆可入药，关键在于怎么用，下次再看到药方上的"黄酒为引"，您应该能会心
