最近逛菜市场总能看到堆成小山的芋头,灰扑扑的外皮看着不起眼，但掰开后紫纹缭绕的肉质却让人眼前一亮，老辈人常说"芋头胜过红薯"，这个藏在泥土里的宝贝到底藏着多少秘密？今天就带大家重新认识这个秋冬季节的养生主角。
大芋头藏着多少营养密码 别看芋头价格亲民，营养含量却能媲美高价保健品，每100克芋头含12.7克淀粉质，是大米的1.5倍，难怪古代灾年能当救命粮，更难得的是它含有1.4克膳食纤维，比芹菜茎还多出30%，堪称肠道的天然扫帚，那些黏糊糊的汁液里藏着特殊成分——黏液蛋白，既能在胃里形成保护膜，又能帮着清理血管里的坏胆固醇。
从古至今的食疗价值 李时珍在《本草纲目》里专门写过："芋久服益气力，填精益髓"，老一辈人都知道咳嗽咽痛时喝碗芋头糖水，肠胃不适时煮点芋头粥，现代研究发现，芋头里的钙镁比例接近2:1，刚好符合人体吸收黄金配比，每300克就能提供成年人一天所需的钙量，比喝牛奶还管用。
现代人最需要的五大功效
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脾胃调理师：办公室白领经常胃胀气，不妨把芋头当主食，它含有的淀粉颗粒特别细小，不用怎么咀嚼就能消化，还能促进胃酸分泌，记得要蒸透再吃，半生不熟反而伤胃。
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天然消肿剂：早上起床眼皮浮肿？试试把芋头切成薄片敷眼睛，生物碱成分能加速水分代谢，女性生理期水肿时，煮碗芋头西米露比喝红糖水更有效。
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肠道守护者：便秘困扰可以试试芋头蜂蜜羹，外层的粗纤维就像小刷子，能带走肠道褶皱里的宿便，内层的黏液蛋白又能滋养肠壁，双管齐下改善肠道环境。
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免疫力充电宝：换季容易感冒的，可以把芋头和排骨炖汤，丰富的黏液蛋白能激活免疫细胞，搭配维生素C含量超高的青芋梗，效果比维生素片还好。
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天然止痛药：腰肌劳损的老毛病，用芋头加点黄酒捣烂外敷，温热感能缓解肌肉痉挛，这招在民间骨科诊所用了几十年，原理是芋头里的皂苷成分有消炎作用。
厨房里的百变养生法 别以为芋头只能蒸着吃，不同做法能发挥不同功效，早餐做个芋头糕，加把糙米提升膳食纤维；下午茶做反沙芋头，外层糖霜中和了寒性；晚餐炖个芋头排骨汤，骨胶原和黏液蛋白双重护肤，就连被扔掉的芋头叶，晒干后煮水擦痘痘，消炎效果堪比芦荟胶。
这些食用禁忌要记牢 芋头虽好也有讲究，糖尿病人要控制量，200克相当于半碗饭；过敏体质第一次吃要谨慎，最好搭配少量生姜；长芽的芋头千万别吃，毒素累积比土豆还危险，最关键是要煮熟，生芋头汁沾到皮肤会发痒，用姜汁擦擦就能缓解。
挑选储存小窍门 买芋头要挑表皮干燥带泥的，摸起来硬实的才新鲜，圆芋头口感粉糯适合蒸煮，椭圆芋头质地紧实适合炖菜，储存时不用洗，直接埋进沙子里，放三个月都不坏，要是切开后暂时不吃，抹点盐水泡着，保证不氧化变色。
这个秋冬季节,不妨把芋头请上餐桌，无论是早晨的一碗芋头小米粥，还是深夜的烤芋头点心，都在用最朴实的方式滋养着我们的身体，记住老话"不时不食"，现在正是享用芋头的最佳时节，错过又要等一年啦！
