最近逛超市总能看到堆成小山的花菜，这个白白胖胖的蔬菜常被贴上"健康标签"，可别以为它只会焯水凉拌,今天咱们就来扒一扒这个低调养生高手的真实实力！
藏在菜市场的"营养宝库"
上次买花菜时特意看了眼价格牌，3块8一斤比西兰花便宜多了，别看它身价朴素，营养含量却让人惊掉下巴：每100克含2.8克蛋白质，是黄瓜的4倍；维生素C含量高达69毫克，柠檬都要甘拜下风；更藏着萝卜硫素这种"抗癌特工",难怪被列入美国癌症研究所推荐食物清单。
我表姐之前化疗期间，主治医师特别叮嘱要多吃花菜，开始还以为是偏方，查资料才发现《中华临床营养杂志》早有研究证实，花菜中的磺胺类物质能增强肝脏解毒酶活性，现在她家餐桌上每周至少出现两次花菜,有时清炒有时做成花菜粥。
厨房里的天然药剂师
上个月感冒鼻塞，我妈端来一碗热腾腾的花菜汤，喝下去确实舒服，后来查证发现不是心理作用——花菜富含的类黄酮能缓解呼吸道炎症，中医典籍里也有记载，花菜性平味甘，有健脾养胃的功效,难怪老一辈总说胃痛喝点花菜汤。
最意想不到的是它的"肠道清洁工"身份，隔壁王婶便秘多年，自从把晚餐的白米饭换成花菜炒饭，居然悄悄解决了大问题，花菜里的膳食纤维就像小扫帚，既能促进肠道蠕动，又能喂养益生菌，记得要带梗一起吃,那部分的纤维素含量是菜花的2倍。
厨房小白也能驾驭的百变吃法
很多人嫌弃花菜有股生味，其实只要掌握窍门，试过用猪油渣爆炒花菜吗？动物油脂能中和青涩味，炒出的花菜带着焦香，或者学广东人煲汤，排骨+花菜+无花果，炖出的汤鲜甜滋润,孩子能喝三大碗。
减肥的朋友可以试试"花菜米"，把花菜切碎代替大米，做个低卡版炒饭，去年办公室的小刘靠这招三个月瘦了15斤，关键是不用挨饿，不过要提醒，花菜容易吸油,炒菜时记得少放两勺油。
这些搭配禁忌要注意
虽然花菜好处多多，但和某些食物是"冤家"，有次看科普说花菜含维生素C分解酶，和辣椒同炒会破坏营养，吓得我赶紧翻菜谱，发现确实有些地方会把这两种配在一起，现在我家做辣炒花菜时,都会先把花菜焯水断生再下锅。
还有牛奶煮花菜的黑暗料理也要避开，花菜里的草酸遇到钙会形成结石风险，就像菠菜不能和豆腐一起吃的道理，想补钙的话，可以改做花菜浓汤,加半杯豆浆更健康。
挑选储存有诀窍
挑花菜记住"紧实不散"原则，上周在菜市场看到两种花菜，紧凑的花球明显比松散的更嫩，菜贩教我用手摸，表面湿润不带黏液的最好，现在很多超市用保鲜膜包裹，反而容易闷坏,现买现吃最新鲜。
储存时别塞进冰箱死角，切掉梗部后用厨房纸包好，装进透气袋，能放一周不发黄，要是一次吃不完，可以把花球掰成小朵冷冻，过年时拿出来做干锅花菜,口感丝毫不打折。
从抗癌明星到厨房多面手，花菜这个平价蔬菜真是越挖越有料，下次看到菜场里白白胖胖的花菜，可别再当作普通蔬菜啦！听说最近还有研究发现，花菜汁能改善皮肤暗沉，改天试试
