说起白扁豆,很多人第一反应是"夏天煮粥的那个豆子"，其实这个不起眼的豆类可是药食同源的宝藏，从古代医书到现代研究，它都能独当一面，今天咱们就来聊聊这个平价养生高手的真本事。
千年健脾王，肠胃问题的救星
白扁豆最有名的就是健脾功效。《本草纲目》里明确写着它能"补五脏，和中益气"，现代人饮食不规律，十个人里有八个脾胃虚弱，这时候白扁豆就能派上大用场，它不像山药那么娇贵，也不像薏米那么寒凉，属于温和型选手。
老中医常说"脾虚百病生"，白扁豆里的淀粉酶就像个天然消化酶，能帮助分解食物，特别是那些吃完就胀气、早上起床口臭的人，连续喝一周白扁豆粥，你会明显感觉肚子轻松了，有个朋友经常出差应酬，胃疼得整夜睡不着，后来每天拿白扁豆煮水当茶喝，半个月就见效了。
祛湿界隐形冠军，比红豆更厉害
说到祛湿,大家先想到赤小豆、薏米，其实白扁豆才是祛湿界的扫地僧，尤其适合暑湿天，它既能健脾祛湿，又不伤阳气，这点连薏米都比不上，记得去年黄梅天，我邻居阿姨每天用白扁豆炒肉吃，她说以前一到雨季就浑身发沉，吃了这个后头不晕了，腿也不肿了。
关键它还能内外兼治,像湿疹反复、脸上冒油光这种湿气外显的问题，用白扁豆煮水擦洗也有辅助效果，有次我表弟后背长满红疹，喝了三天白扁豆鲫鱼汤，居然慢慢褪下去了。
免疫力加油站，体质差的人必备
白扁豆里的蛋白质含量高达22%，还含有人体必需的8种氨基酸，这数据比普通豆类都漂亮，更重要的是它含有能刺激淋巴细胞的物质，相当于给免疫系统装了个加速器。
特别适合那种动不动就感冒、换季必发烧的体质，我同事家孩子上幼儿园总生病，她把白扁豆打成粉掺在面粉里做馒头，吃了两个月，老师说孩子这次流感没中招，不过要注意，发芽的白扁豆有毒，必须煮熟透才能吃。
糖尿病人的隐形助手
别看白扁豆甜甜的,它其实是低升糖指数食物，里面的膳食纤维能延缓糖分吸收，镁元素还能改善胰岛素敏感性，有位退休护士告诉我，她让社区里几个血糖偏高的老人每天用白扁豆煮饭当主食，三个月下来空腹血糖平均降了1.5mmol/L。
最妙的是它不含嘌呤,痛风患者也能放心吃，现在很多养生餐厅都用白扁豆代替绿豆做甜品，既解馋又健康。
夏季万能搭，配谁都出彩
白扁豆真正的本事在于百搭,堪称厨房里的交际花，和小米煮粥能安神，加山药炖汤养肺，配冬瓜烧菜祛水肿，简直是万能配角，最近流行的"三伏养生法"里，中医开的食疗方十有八九都有它。
特别推荐两个实用搭配：女性生理期前喝白扁豆桂圆茶，能缓解胸胀；熬夜加班族用白扁豆枸杞叶滚汤，第二天眼睛不干涩，这些小偏方都是民间智慧，简单有效。
注意事项：别踩这些坑
虽然白扁豆好处多,但三类人要慎用：便秘患者（可能会加重症状）、容易上火的阳亢体质（可以搭配菊花）、对豆类过敏的人，烹饪时一定要彻底煮熟，生的白扁豆含有凝集素，会引起腹痛。
现在市面上还有白扁豆提取物胶囊,但我个人更推荐直接吃原豆，毕竟食补最安全，每天抓一把煮粥，不知不觉就把身体调理好了，这个秋天不妨试试，让白扁豆
