最近总有人问我薤白到底是什么？这白白嫩嫩的小蒜头其实是个养生宝藏！今天咱们就来聊聊这个被中医称为"胸痹克星"的药食同源好物，看完这篇你就知道该怎么吃、吃多少最有效。
薤白到底是个啥？ 走在菜市场常能看见这种酷似大蒜的白色鳞茎，老辈人管它叫"小根蒜"，别看它个头不起眼，可是《本草纲目》里记载的正经药材，新鲜薤白可以直接当菜吃，晒干的薤白则是中药房常备药材,特别适合现在这种湿气重的天气。
疏通血管的天然利器 说到薤白最厉害的本事，就是它能像疏通管道工一样清理心血管，中医说它能"通阳散结"，通俗讲就是帮助打通胸口闷痛的堵塞感，现在很多上班族经常感觉胸闷气短，这时候用薤白煮水喝特别管用，我邻居王大爷以前总犯心绞痛，每天拿薤白泡茶喝,半年下来连降压药都减量了。
消炎止痛的厨房医生 上次我嗓子肿痛不想吃药，我妈就直接拿薤白拌红糖蒸给我吃，这法子对付咽喉炎、牙痛特别灵验，记得要选紫皮的薤白，切成小段后加蜂蜜腌渍，喉咙不舒服时含两片，比含片还管用，家里小孩长痱子的话，把鲜薤白捣烂敷在红肿处,止痒效果立竿见影。
肠胃不适的救星 过年吃多了不消化？试试薤白粥，把30克薤白切碎和大米同煮，煮到米花裂开时趁热喝，胃胀气立马缓解，这招对慢性胃炎也有效，我同事坚持喝了一个月，多年的老胃病都没再犯过，不过要注意,脾胃虚寒的人最好加点生姜平衡寒性。
用量大有讲究 新鲜薤白每天50-80克为宜，大概拳头大小，如果是干品入药，每次10克左右就够了，炖汤时放3-5颗就能闻到独特的辛香，有个简单判断法：吃到舌头微微发麻说明剂量正好，如果麻得受不了就减量，特殊时期比如女性经期、孕妇，还有容易上火的体质,建议先咨询医师再食用。
搭配禁忌要记牢 薤白不能和韭菜、洋葱这类燥热食物同吃，不然容易上火，最适合的搭档是鲫鱼，煮汤能增强利水消肿的效果，最近湿气重的朋友可以试试薤白红豆薏米粥，早晚各一碗，祛湿效果加倍，但切记不要空腹吃太多,以免刺激肠胃。
辨别好坏小技巧 挑薤白记住三个要点：表皮干燥发皱的更耐储存，捏起来软硬适中的比较新鲜，闻着有淡淡辛辣味的才是好货，市场上有些不良商家会用漂白剂处理，遇到雪白透亮的要警惕,自然晾晒的应该带点淡黄色。
这些人群要慎用 虽然薤白好处多，但阴虚火旺、眼睛红肿、痔疮出血的朋友要少吃，我表弟去年吃太多薤白炒鸡蛋，结果流鼻血，这就是典型吃多了的表现，建议大家从少量开始尝试,观察身体反应再调整。
保存方法门道深 新鲜薤白别放冰箱，用网兜挂通风处能存半个月，要是一次性买多了，可以晾干后装罐密封，放一年都不会坏，有个土方法特别实用：把薤白埋进沙土里，随吃随挖,能保持最佳口感。
古今用法大不同 古代医书记载薤白要"去青留白"，现在研究发现其实青色部分营养更丰富，现代人喜欢凉拌薤白沙拉，加点醋和橄榄油，既能软化血管又开胃，不过传统煎药还是遵循古法,去掉绿叶部分只用白色鳞茎。
最后提醒大家，再好的东西也要适量，我见过有人听说薤白好，天天拿它当主菜吃，结果反而出现头晕症状，养生贵在均衡，搭配着其他食材一起吃，才能发挥最大功效，你家那边有没有特色薤白做法？欢迎在评论区分享
