"蛇肉到底能不能吃？听说很补是真的吗？"今天咱们就来聊聊这个让人又好奇又纠结的话题，作为吃了三十年蛇羹的老广，也作为研究食疗多年的营养师，我必须要说：抛开偏见来看,蛇肉确实是被低估的养生食材。
蛇肉的营养密码 别看蛇长得吓人，它的肉可是实打实的"高蛋白低脂肪"代表，拿常见的水律蛇来说，每100克含蛋白质20.3克，脂肪却只有1.7克，这比例比鸡胸肉还优秀，更特别的是富含人体必需的8种氨基酸，特别是牛磺酸含量惊人,这种成分对心血管特别好。
老祖宗的智慧：药食同源的典范 《本草纲目》里早有记载："蛇肉治诸风顽痹，皮肤不仁，风湿筋骨疼痛"，在岭南地区，三代人以上都懂用蛇肉配药材煲汤，像眼镜蛇肉搭配黄芪当归，就是经典的气血双补汤方，不过要注意，这里说的都是人工养殖的食用蛇,野生蛇可碰不得。
现代人最需要的五大功效
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免疫力加油站 经历疫情后，大家都在找提升免疫力的方法，蛇肉里的免疫球蛋白和多种矿物质，就像给免疫系统做SPA，我认识个肿瘤康复期的阿姨，医生建议她每周喝两次蛇汤,三年来感冒都没再犯过。
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风湿骨痛的天然良方 在两广湿气重的地方，很多老师傅都知道蛇肉祛湿，特别是配上千斤拔、五指毛桃这些药材，效果堪比"移动抽湿机"，当然要避开痛风发作期,尿酸高的朋友记得先咨询医生。
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贫血人群的补血神器 女性朋友特别注意，蛇肉的血红蛋白含量是牛肉的两倍，吸收率还特别高，我表姐当年孕期贫血，老中医开的食疗方里就有蛇肉粥，搭配红枣枸杞,三个月血色素就正常了。
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皮肤救星 脸上反复长痘的朋友不妨试试，蛇肉里的不饱和脂肪酸能调节皮脂分泌，加上丰富的锌元素，相当于给皮肤做深度清洁，我同事坚持吃蛇肉馄饨半年,后背的痘痘肌居然变光滑了。
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抗疲劳能量棒 现在人工作压力大，总感觉身体被掏空，蛇肉里的B族维生素和磷脂，就像给神经细胞充电，我采访过长途货车司机，他们说跑长途前喝碗蛇汤,精神头能顶半天。
吃蛇的讲究可不少
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选对品种最重要 现在市面上常见的有水律蛇、大王蛇、眼镜蛇三种，新手建议从肉质细嫩的水律蛇开始尝试，老人小孩更适合，记住一定要买有"驯养标识"的,野生保护动物碰都别碰。
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去腥三件套 姜片、料酒、柠檬汁是黄金搭档，宰杀时记得保留蛇胆（正规养殖场的才安全），泡在酒里能当秘方药引，不过现在多数餐厅都会处理好,自己在家做建议买处理好的蛇段。
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黄金搭配法则 最经典的是"一蛇三吃"：蛇肉煲汤、蛇皮凉拌、蛇骨熬粥，想加强功效可以加巴戟天、杜仲这些药材,但孕妇和高血压患者要避开温补类药材。
这些人要悠着点 虽然蛇肉好处多，但也不是人人适合，阴虚火旺、痤疮爆发期、术后恢复期的朋友要少吃，特别是正在吃中药的朋友，最好间隔两三天再碰，每次摄入量控制在200-300克,一周最多两次。
现在大家知道为什么粤式老火汤里总少不了蛇了吧？不过要提醒的是，所有食疗都要建立在合法合规的基础上，拒绝食用野生蛇类，选择正规养殖场的驯养蛇，才是对自己和生态负责的态度，下次看到菜市场挂着"养殖蛇"的招牌，知道该怎么
