藏在深山里的"仙家食物"
在长白山的密林里，老伐木工都知道一种奇怪的东西——灰白色的蘑菇像猴子脑袋似的挂在朽木上，这种被当地人称作"猴头菇"的菌类，早在《黄帝内经》里就被记作"上品药材"，李时珍在《本草纲目》里更是直白地说它"利五脏，助消化",简直就是给现代人量身定制的养胃神器。
从宫廷御膳到百姓餐桌
您可别小看这丑萌的猴头菇，它可是实打实的"贡品出身"，清朝乾隆下江南时，就指着这形似如意的菌子说要"日食一颗，百病不生"，现在故宫档案里还留着当年御厨做的"芙蓉猴头"菜谱，用火腿高汤煨得软烂，专治皇帝老爷的脾胃虚弱，不过现在咱们普通人也能随时吃到，农贸市场三块钱一斤的干猴头,泡发后能撑满一大碗。
比燕窝还滋补的平民人参
别看猴头菇长得普通，营养含量却吓死人，北京中医药大学拿它做过成分分析：每百克含蛋白质26克，比鸡肉高出三倍；还有猴头菇多糖这种神奇物质，能像海绵一样吸附胃酸，最绝的是它含有8种人体必需氨基酸，特别是帮助修复胃黏膜的赖氨酸，含量比冬虫夏草都高，难怪老中医总说"一碗猴头汤，胜过十副药"。
厨房里的百变养胃高手
要说吃法，猴头菇真是个脾气好的主，东北人拿它炖排骨，浓香醇厚；江浙人用来煮清汤，鲜得掉眉毛；广东人最爱煲猴头菇鸡汤，加几片黄芪党参，补气养胃双管齐下，要是懒得做饭，现在超市还有即食的猴头菇粳米粥，早上微波炉转两分钟,胃不舒服的时候喝最合适。
这些人千万要盯紧你的猴头菇
胃不好的人可得把猴头菇当宝贝：经常应酬喝酒的生意人，饭前嚼两片猴头菇干，就像给胃穿了层防护服；熬夜加班的程序员，煮碗猴头菇小米粥，第二天胃不会闹罢工；就连化疗后没胃口的病人，医院营养科都爱开猴头菇食谱，不过要提醒您，新鲜猴头菇必须彻底煮熟,不然里面的凝集素会闹肚子。
药店角落里的养生密码
下次去中药铺，别光盯着人参枸杞，抽屉最底层的猴头菇切片，可是调理脾胃的平价法宝，慢性胃炎患者每天拿10克猴头菇煮水，连喝三个月，胃镜复查时医生都会惊讶，现在药店还卖猴头菇提取物胶囊，出差带着方便，酒局前吞两粒,保准你能战斗到最后还不倒。
聪明人选猴头菇的三大诀窍
选猴头菇记住这三招：颜色越黄越好，发黑的说明老了；毛刺短而均匀的品质最佳；闻着要有股淡淡的杏仁香，要是酸味就别买，保存时千万别放冰箱，阴凉通风处挂着反而能存半年，要是买了太多，晒干后用蜂蜜腌起来,冬天泡茶喝美得很。
老祖宗留下的养胃智慧
中医讲究"以形补形"，猴头菇天生就是护胃专家，它性平味甘，不像黄连那么苦寒伤胃，古方里常配伍山药、茯苓，现在科学证明这样搭配能提升吸收率30%，不过要避开铁皮石斛这类贵重药材，猴头菇和它们同煎会破坏有效成分，记住这个黄金公式：猴头菇+红枣+陈皮=秋冬暖胃三宝。
这朵长在树上的"灵芝"，经过三千年中医实践检验，如今正悄悄改变着都市人的养生方式，从宫廷秘方到家常汤锅，从野生采集到科学种植，猴头菇始终守护着中国人的胃，下次胃疼别再死磕止痛药，试试这味穿越千年的天然胃药，说不定会有惊喜哦
