最近有朋友在药市场买了"生地黄"，结果炖汤喝出苦味才发现买错了！作为常年和中药打交道的老药工，今天必须给大家讲讲这个滋阴凉血的宝贝到底该怎么挑，别看都是黑褐色根块，里面门道可多了！（配图：新鲜生地与干生地对比图）
先搞懂啥是正经生地黄
很多新手分不清生地、熟地，其实它们是"亲兄弟"，生地黄就是鲜地黄直接烘干的干货，而熟地是用酒炖过的制品，咱们今天说的主角必须是河南焦作产的"怀庆地黄"，这种道地药材表皮带着特有的"蛤蟆皮"纹路，断面像乌木般油亮，掰开时能拉出黏稠的胶质。（插入小知识：地黄分三级，野生品叫"野地黄"，栽培品分头茬二茬）
五看法则识破假生地
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看颜值：正宗生地表面灰棕色带皱纹，像老人脸但不过分褶皱，要是碰到表面光滑发亮的，八成是硫磺熏过的劣质货，特别注意根部有没有须毛残留，天然晾晒的都会保留些细根痕。
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闻味道：抓起一把凑近鼻子，纯正的应该有股淡淡的泥土香夹杂着甜味，如果闻到刺鼻酸味，赶紧放手——这是硫磺超标的典型特征！去年我就见过整箱发酸的"毒生地"，泡水后汤都发绿。
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试手感：好生地质地柔软不扎手，像晒干的红薯干，要是硬邦邦硌手，要么是陈年旧货返潮，要么掺了其他根茎，记得掰小块试试，真货断面应该湿润发黏，假货往往干巴巴像柴火。
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泡水测：取两片丢进温水杯，正宗生地周围会泛起金黄色晕染，水面浮着细小油珠，假冒品要么褪色严重，要么浑汤不透亮，上次我拿玄参冒充品做实验，泡出的水跟酱油似的吓人！
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火烧验：老药工都爱用这招：真生地燃烧时冒白烟，有糖分焦香味，灰烬捏起来发黏，掺假的烧起来冒黑烟，臭味刺鼻，灰烬一碰就散架。（安全提示：此方法需在防火容器中操作）
警惕这些常见"李鬼"
市面上最常见的替身是同科的玄参,外表酷似但断面发黑无光泽，含嘴尝有明显麻舌感，更缺德的是用染色山药冒充，这种假货泡水后颜色诡异，煮汤会掉色，最坑人的是提取过有效成分的药渣重新加工，这种"提纯货"外形完整却毫无药效。
行家私藏选购秘籍
- 认准"豫地黄"地理标志，焦作温县产的最地道
- 选个头均匀的"蚯蚓状"根条，太大太小的都可疑
- 掂重量,同等体积越重越好（密度大说明胶质足）
- 看包装,真空密封的比散装更安全卫生
- 算价格,低于80元/斤的要警惕（今年新货成本价75元左右）
保存有讲究 别让好药变质
收到生地先放阴凉通风处摊开,切忌塑料膜捂着，建议用透气布袋装蜂蜜封存法：在布袋里放包未开封的干燥剂，再倒入少量蜂蜜拌匀，这样既能防虫又保药性，记住每三个月要翻晒一次，发现长白毛立即剔除霉变部分。
现在知道为啥老中医抓药都要亲自把关了吧？下次买生地别光看价钱，多用上面这些土法子检验，特别是煲四物汤、炖雪梨羹这些滋阴食疗方，用错药材不仅浪费钱还伤身，关注我，下期教大家辨别阿胶真伪，评论区留言你被坑过的药材经历，抽三位送《中药鉴定手册》
