中药材鉴别的“五字真诀”
老药工常说：“看、闻、尝、摸、试”，五个字搞定八成药材，别以为这是玄学，背后都是实打实的经验总结。
看：药材颜值也是硬指标
- 颜色：天然药材颜色自然，比如正品党参是黄白色带点灰，要是白得发亮，多半是硫磺熏过的。
- 形状：当归头大身长，甘草粗细均匀，形状怪异的要警惕，比如野山参须根如丝，人工种植的须少且硬。
- 断面：正品断面有“菊花心”，假货可能直接掰断成平整的截面，像木头似的。
- 杂质：好药材干净清爽，如果泥沙多、草梗混杂，要么是采收粗劣，要么故意压秤。
举个例子：市场上常见染色栀子，正品是橙红色，染过的红得发紫，泡水后水会变蓝。
闻：药材的“体味”藏秘密
- 香气：丁香闻着香辣带甜，薄荷清凉透脑，如果香味寡淡或有酸腐味，大概率是陈货或硫磺熏的。
- 异味：艾叶应该有清香，要是有霉味，说明存放不当；地黄若有酸败味，可能已经变质。
- 化学味：遇到刺鼻的硫磺味、漂白粉味，直接pass！这种药材不仅功效差，还伤身体。
避坑指南：买三七时闻闻，正品是淡淡的土腥味，要是有奇怪香味，可能是提取有效成分后重新拼接的“拼盘货”。
尝：舌尖上的真假考验
别怕脏,老药工都是“尝百草”练出来的，尝之前确定药材无毒！
- 人参：正品苦中带甘，回味悠长；西洋参则苦味更重，甜味弱。
- 枸杞：好枸杞甜中带点酸，劣质品可能甜得发腻（糖精泡过）。
- 黄连：苦到皱眉的是真货，要是苦味淡或有涩感，可能是混了杂物。
注意：尝的时候取一小块，避免直接嚼大块药材，毕竟有些中药刺激性强。
摸：手感比眼睛更靠谱
- 软硬：鹿茸片摸起来柔软发糯，假的可能硬邦邦；茯苓块质坚实，轻捏就碎的是劣质品。
- 轻重：同样大小的川芎，重的实心，轻的可能是空心或干燥过度。
- 黏性：熟地黄软糯粘牙，生地黄则脆硬；阿胶砸碎后断面光滑，假胶一掰就裂成渣。
绝活：抓一把石斛枫斗，真货胶质足，捏着有弹性；假货可能干脆像塑料片。
试：水火不侵的验药法
- 泡水法：藏红花入水后，正品花柱成喇叭状展开，水显淡黄色；假货可能褪色快或颜色浑浊。
- 火烧法：血竭粉放在锡纸上烧，真品会熔化冒黑烟，假的直接烧成灰。
- 浸泡法：冬虫夏草泡水后，虫体变膨软，菌座颜色加深；假虫草泡久后会脱皮露馅。
常见药材“打假实录”
人参：野山参vs园参
- 野山参：芦头细长，须根分叉多如灯笼，皮紧实，断面菊花纹明显。
- 园参：芦头短粗，须根少且直，断面白得像萝卜，炖汤时容易炖烂。
- 假人参：多用商陆根伪造，但商陆断面有同心环纹，尝起来麻舌。
阿胶：驴皮or马皮？
- 真阿胶：透光看棕红半透明，断面光滑，敲碎时脆响；泡水后软化但不糊。
- 假阿胶：多用马皮、牛皮熬制，颜色发黑，断面粗糙，泡水后浑浊有异味。
- 绝杀技：拿阿胶块用力拍打桌面，真品裂而不断，假货直接碎成渣。
三七：铜皮铁骨狮子头
- 正品：表面灰褐色有光泽（铜皮），掰开断面灰绿色，筋条明显（铁骨），整体圆润如狮头。
- 假货：常用莪术伪造，但莪术断面无筋条，嚼着黏牙；云南产的“剪口三七”品质最佳。
虫草：一根虫草藏多少猫腻
- 真虫草：虫体饱满，环纹清晰，菌座短粗；泡水后虫体变软，菌座颜色加深。
- 假虫草：多用面粉粘土压模，虫体僵硬，环纹模糊；还有一种是用亚香棒虫草冒充，但亚香棒虫体瘦长，味道发苦。
老药工私藏的“避坑口诀”
- 太便宜必有诈：虫草论根卖、人参论斤甩卖？多半是假货或边角料。
- 颜色过艳要警惕：硫磺熏过的枸杞鲜亮，但泡水后褪色；染色西红花红得发紫。
- 异味直接淘汰：药材应有自然香气，酸腐味、化学味一律绕道走。
- 断面看真相：当归断面有油点，黄芪有菊花心，断面平平无奇的要留神。
- 认准产地标签：四大怀药（山药、地黄、牛膝、菊花）选河南，人参挑吉林，藏红花锁定伊朗产地。
终极忠告：买药别当“大冤种”
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