"医生我这药方里写着'薄荷后下'，这后下是啥意思啊？"不少朋友在中药房抓药时都遇到过这种标注，看着药袋上"先煎""包煎""后下"等各种备注，简直像在看天书，今天就带大家揭开中药煎煮的神秘面纱，重点说说这个让人摸不着头脑的"后下"到底是怎么回事。
后下就像泡茶讲究水温 想象你在家泡龙井茶，滚烫的开水直接浇下去，茶叶立马发黄变涩，但要是用温水泡，茶叶就能舒展开来，香气清雅，中药里的"后下"就跟这个道理差不多，那些写着"后下"的药材，多半都是含有挥发性成分的"娇气包"，就像茶叶里的香气分子，高温久煮就会跑光光。
哪些药材需要当"逃兵"？ 最常见的后下药材要数薄荷、砂仁这些自带香味的"小清新"，比如治疗感冒的银翘散里，薄荷就是典型的后下药材，还有像钩藤、徐长卿这些治头痛的草药，煎久了有效成分就会打折扣，更有意思的是有些花类药材，像辛夷花、金银花，看着漂亮但特别"怕烫"，后下才能保住药效。
煎药时间表有讲究 老祖宗留下的煎药智慧可不止是"咕嘟咕嘟煮"那么简单，一般后下药材要在关火前5-10分钟才入场，比如医生开了三碗水的药量，当汤药熬得只剩一碗半时，就该把后下的药材撒进去，这时候火候要调成文火，就像炖鸡汤最后放枸杞那样，轻轻翻滚几下就好。
不按规定操作会怎样？ 去年邻居张婶煎药时就图省事，把写着后下的砂仁跟其他药一起煮了半小时，结果原本该治胃胀的药，喝下去反而拉肚子，这就像炒菜最后放葱花，要是早早把葱花下锅，不仅香味没了，还会发苦，那些挥发性成分可是中药的"灵魂"，煎过了就真成了"药渣"。
特殊药材的特殊待遇 有些药材的"后下"时间更要精准，比如用于急救的羚羊角粉，可能只需要在煮沸的药汤里搅两下就出锅，而像豆蔻这类果实类药材，外壳硬实但内里娇嫩，通常要在其他药煎好前10分钟下锅，最考验技术的是用纱布包着后下药材，这样既不会粘锅底，又能均匀受热。
煎药器具也有门道 别看现在药店都给配一次性煎药袋，真正懂行的都知道用砂锅最好，不锈钢锅次之，最忌讳用铁锅铝锅，特别是后下药材，遇到金属离子容易发生反应，就像绿茶不能用保温杯泡一样，会让药汤变色变质。
代煎药更要盯紧流程 现在很多人图方便让药店代煎中药，这时候一定要问清楚后下药材怎么处理，有些药店会把全部药材一股脑扔锅里煮，这样后下的药材就白标了，负责任的药店会单独包装后下药材，在最后阶段才加入，煎好后还会单独标注哪包是后下的药汤。
老中医的私房经验 我认识一位八十岁的老药师，他煎药有个口诀："芳香后下盖锅盖，武火煮沸转文柴，计时沙漏摆旁边，起锅滤渣要快哉。"意思是后下药材入锅后要马上盖严，大火煮开就转小火，用沙漏计时最保险，倒药时要把药渣滤干净。
现代科技的新玩法 现在有些智能煎药壶能设置不同药材的煎煮时段，到时间自动提醒，不过老行家还是觉得，传统的沙漏计时最靠谱，毕竟机器再智能也比不上老师傅的经验，特别是那些需要"后下"的贵重药材，多煎一秒都心疼。
药膳烹饪也能用后下 其实后下的智慧不光在吃药，平时煲汤做药膳也能用上，比如炖羊肉汤时最后放胡椒粉，煮酸梅汤最后加桂花，都是同样的道理，掌握了这个技巧，不仅能让药效最大化，做出来的药膳也更香更入味。
最后提醒大家,中药煎煮方法千万要遵医嘱，有些看起来相似的药材，处理方式可能完全不同，就像人参要慢炖，而薄荷要后下，搞错了就可能把补药变成"毒药"，下次抓药别忘了问清楚药师，别让精心配的良方败在煎药锅里，毕竟老祖宗说了："三分吃药七分煎"，这煎药的功夫，可是
