最近天气一凉,身边咳嗽的朋友突然多了起来，有人泡胖大海，有人煮川贝雪梨汤，可要说真正懂行的老朋友，准会从抽屉里翻出一包"炙百合"，这味被火炒过的中药，可是润肺界的隐藏高手，尤其适合现在这种干燥季节，今天咱们就聊聊这味低调的养生宝贝，看看它到底有什么门道。
从鲜百合到炙百合，多了哪步关键工艺？
很多人知道百合能煮粥,但说到"炙百合"却一头雾水，其实这就是中药炮制的魔法——新鲜百合要先洗净晾干，再用蜂蜜拌过，最后放进铁锅里小火慢炒，蜂蜜遇热焦香四溢，百合片逐渐染上琥珀色，这一步就叫"炙"，经过蜜炙的百合，药性变得更温和，原本微寒的鲜百合转眼就成了温润的滋补品，既保留了养阴润肺的本事，又添了补中益气的功效。
老中医常说："生百合清心火，炙百合润肺金"，就像同一个演员，换个造型就换了戏路，新鲜的百合适合对付熬夜后的心慌烦躁，而炒过的炙百合则专治秋燥引起的干咳无痰，那些总感觉喉咙发痒、半夜咳醒的人，多半还没试过这个古法炮制的妙方。
为什么老咳喘患者都备着炙百合？
前阵子去看张大爷,他桌上摆着个玻璃罐，里面褐黄色的百合片泡在蜂蜜里，老爷子得意地说："这是我的止咳秘方！"原来他年轻时落下肺气弱的毛病，每到换季就咳得震天响，后来中医建议他每天含几片炙百合，没想到真把老毛病压下去了。
这里面大有学问,炙百合里的蜂蜜就像天然缓释剂，能让百合的苷类成分慢慢释放，这些活性物质能修复支气管的微小损伤，缓解呼吸道痉挛，更妙的是，它不像西药止咳药那样压制反射，而是实实在在滋养肺部黏膜，那些长期抽烟导致的慢性干咳，或是雾霾天引发的咽喉不适，用它调理再合适不过。
厨房里的中药用法，简单得超乎想象
别以为中药都得煎汤喝,炙百合的吃法可丰富了，最简单的是泡水喝：抓一把炙百合加两勺冰糖，开水焖泡半小时，汤水会变得黏稠甘甜，这杯"中式润喉糖水"特别适合老师、主播这类用嗓过度的人群。
讲究点的可以煮粥,粳米粥滚开时撒入炙百合，再切几片红枣，熬出的粥带着淡淡的焦糖香，我家孩子去年流感后总说胸口痒，连喝三天百合粥居然不咳了，还有个偷懒法子：直接嚼蜜炙过的百合片，那甜味比薯片健康多了。
要是想加强效果,不妨试试民间偏方，比如用炙百合+枇杷花泡茶，对付黄痰咳嗽；搭配北沙参炖瘦肉，缓解更年期潮热盗汗，但记住别跟绿豆、萝卜这些泻气的食物混着吃，否则等于白补了。
这些人用错反伤身，千万注意！
虽说炙百合性平,但也不是万能灵药，有次邻居王姐看孩子咳嗽，把自家煨汤的炙百合全给了娃，结果咳嗽反而加重，为啥？她家宝宝是痰湿体质，舌苔厚腻，这时候吃滋腻的百合反而会困住痰湿，所以舌苔白腻、大便黏马桶的人要慎用。
还有种情况要注意：正在发烧感冒、身体有炎症时，别急着用炙百合，它毕竟偏补，外感病邪未清时进补，就像给小偷送补给，最好等烧退了，只剩干咳时再开始调理，孕妇和哺乳期妈妈想吃的话，建议先咨询中医师，毕竟每个人体质差异大。
现代研究揭开千年智慧的奥秘
别小看这黑乎乎的小片片,现代研究发现它含多种生物碱和酚类物质，特别是高温蜜炙过程中产生的美拉德反应产物，具有明显的镇咳作用，日本学者做过实验，炙百合提取物对PM2.5引起的肺部炎症有抑制效果，这倒应了古人"培土生金"的理论——通过健脾胃来增强肺功能。
现在很多中成药里都有它的身影,比如某些止咳糖浆的辅料就是炙百合粉，既能调味又能增效，不过要论效果，还是原材炮制的更实在，市面上的炙百合挑起来也有讲究：选片大肉厚的，颜色均匀呈深褐色，闻着有蜂蜜香但不刺鼻的，才是好货。
小贴士：保存时记得密封防潮，否则容易发霉，如果发现表面有白色菌丝，千万别心疼，整瓶扔掉最安全，日常保健每次用量控制在10-15克，过量可能导致腹泻，要是吃了两周还没见效，说明可能不对症，赶紧找大夫把脉调理。
这味被蜂蜜包裹的古老中药,承载着中国人千百年的养生智慧，下次换季咳嗽时，不妨试试这个温和的调理法，毕竟与其猛灌抗生素，不如用碗温热的百合粥，让肺部享受一场甜蜜
