最近收拾厨房时，发现老妈寄来的干货箱里塞满了各种中药材，八角、桂皮、香叶这些老朋友倒是常见，可那包长得像葡萄干的"龙眼肉"和黑乎乎的"熟地黄"让我犯了难——这些东西真能直接丢进汤锅里煮吗？
其实咱们中国人的厨房里，早就藏着个"百草堂"，今天就带大家看看那些藏在锅碗瓢盆里的中药宝贝,它们可比你想象的更接地气！
【第一层功力：家家户户都有的"入门三宝"】 要说最亲民的中药调料，当属八角、桂皮、香叶这三兄弟，记得小时候看妈妈炖红烧肉，这三位往锅里一丢，香气立刻从厨房窜到楼道里，后来才知道，八角能暖肠胃，桂皮治腹痛，香叶助消化，这哪是普通调料啊,根本就是藏在美食里的养生方子。
去年我在潮汕喝汤时闹了笑话，端上来的冬瓜薏米汤清甜爽口，我舀着舀着突然捞出颗"珍珠"，问了才知道是芡实，老板笑着说："这汤要祛湿气，没它可不行！"现在我家煲汤必放薏米芡实，既能当饭吃，又能祛湿,比什么保健品都实在。
【第二层功力：菜市场里能买到的药食同源好物】 上周去菜市场，发现卖调料的摊位多了好些新面孔，枸杞倒是常见，可隔壁档口的黄芪、党参让我眼前一亮，摊主阿姨教我："炖鸡放两片黄芪，补气还不上火。"说着就抓起一把当归："这个煮鸡蛋，你们女孩子最爱。"
最有趣的是碰见邻居王奶奶买丁香，老人家把丁香塞进橙子蒂头，说是治咳嗽的老偏方，我试了次确实管用，原来中药下厨还能这么玩！不过要提醒下，像川芎、白芷这些有特殊气味的药材，炖肉时千万少放,不然整锅汤都带苦涩味。
【第三层功力：进阶玩家必备的养生密码】 真正让我开眼界的是今年参加的药膳宴，大厨端出砂锅煨的熟地黄焖羊肉，漆黑的汤汁看着吓人，入口却甘醇无比，同桌老饕科普道："熟地补血，羊肉温热，两者搭配正好中和。"这顿饭让我明白，中药入菜讲究君臣佐使,比单纯吃药讲究多了。
现在我家冰箱常备陈皮，可不是药店那种苦兮兮的橘皮，而是特意托人从新会买的正宗货，炒菜前扔两片，荤腥立刻变清香，有次煮鱼汤忘买姜，抓把陈皮代替，鲜味居然更突出,这才发现古人智慧真不是盖的。
【小心别踩这些坑】 别看中药材下厨好处多，但也不是逮谁加谁，有次图新鲜往排骨汤里放三七，结果喝得全家人嘴角发麻，后来才知三七活血，量大会刺激神经，现在学聪明了，但凡带"破血"功效的药材,月经期绝对不敢碰。
配伍禁忌更要记牢，人参黄芪补气，萝卜山楂消食，这两者千万别放一起，有回我想着创新，把党参炖牛腩时加了山楂，结果汤变得寡淡无味，白瞎了好材料，现在学乖了,不确定的搭配宁可分开做。
【厨房里的中药使用秘籍】 经过这些年摸索，我总结出几点实战经验：肉类炖煮适合放温补药材，禽类配党参黄芪，畜类搭当归肉桂；骨头汤里加玉竹麦冬，清润不腻；甜品用桂圆莲子，滋阴安神，至于用量，宁少勿多"原则，像枸杞这种温和的，一大把扔进粥里没问题，但像肉苁蓉这种强力补肾的,指甲盖大小就够三人份。
最近迷上用中药材自制调料包，把丁香、小茴香、花椒炒香磨碎，装纱布袋里卤牛肉，比超市买的卤料包香得多，不过要提醒各位，含朱砂、雄黄这些重金属成分的药材（比如某些偏方用的红丹），绝对不能直接下锅,外敷都要谨慎！
从最初看到中药材就手忙脚乱，到现在能信手拈来搭配药膳，最大的感悟是：老祖宗留下的智慧都藏在烟火气里，下次炖汤时别急着关火，翻翻橱柜角落的干货盒，说不定就能解锁新滋味，毕竟在咱们中国厨房，三尺灶台就是最好的药房，一锅好汤既是美味，更是传承千年
