咱们老百姓家里总有些祖传的养生智慧，就像我妈总爱在炖肉时扔几片晒干的橘子皮，说那是"陈皮"，能理气化痰，可您真要问这陈皮是啥来头，估计很多人答不上来，今天咱们就掰扯掰扯这个中药房里的"老熟人",看看它到底藏着多少门道。
橘子皮放几年就能叫陈皮？没那么简单！
上次去药店抓药，老师傅从柜子里摸出个油纸包，里面躺着几片暗红发棕的橘皮。"这是新会陈皮，存了八年的。"他边说边凑近闻，那股子醇厚的香气确实和新鲜橘皮不一样，原来真正的陈皮讲究"三时三地"——得是广东新会产的茶枝柑，在冬至前后摘果,开成三瓣后风吹日晒三年以上。
记得去年帮邻居阿婆晒陈皮，她特意选了立冬后的橘子，只见她把橘皮白瓤刮得干干净净，挂在通风的阁楼上，头三个月要每天翻面，等表皮卷曲发脆才算过了第一关，现在市面上那些碎渣渣的"陈皮",十有八九是用福尔马林泡过的次品。
厨房里的中药明星，不止泡水那么简单
我表姐怀孕吐得厉害，老中医给开了个止呕方，里头就有陈皮，这玩意配生姜能缓解孕吐，配普洱茶能刮油降脂，配梨子炖着吃润肺止咳，上个月公司聚餐吃多了，我偷摸泡了杯陈皮山楂水,那酸甜劲儿确实消食解腻。
不过要我说最绝的还是四川唐妈妈的陈皮酱鸭，她把三年的陈皮切碎了腌鸭肉，卤出来的鸭子带着柑橘香，连骨头都入味，这让我想起《本草纲目》里说的"陈皮浮而升，入脾肺二经",看来古人早就摸透了它的脾气。
当心！这些"伪陈皮"专坑外行人
前阵子刷直播买了所谓的"新会陈皮"，结果收到的全是染色橘子皮，后来请教行家才知道，正宗的陈皮表面有油室凹点，断面能看到蜂窝状纹理，现在有些商家用福建橘皮冒充，或者拿硫磺熏得白白净净,这种货色泡水喝反而伤身。
我同事王哥就是反面教材，他天天用不锈钢杯泡陈皮，结果喝得胃反酸，其实陈皮含有挥发油，最好用陶瓷壶煮着喝，还有人把鲜橘皮直接泡茶，那白瓤里的有机酸会刺激肠胃,跟毒药差不多。
现代研究揭开百年陈皮的秘密
广州药科大学的研究发现，陈皮存放过程中橙皮苷会慢慢转化，年份越久祛痰效果越好，但超过二十年的老陈皮反而有效成分下降，就像红酒过了适饮期，现在有些化妆品添加陈皮提取物，说是抗自由基,这倒是给老药材找到了新出路。
最近我尝试用陈皮做面膜，把五年的陈皮磨粉混蜂蜜敷脸，控油效果居然比某些大牌护肤品还好，不过要提醒各位，陈皮性温辛，阴虚火旺的人多吃会上火，就像我室友小李,喝陈皮茶喝得嘴角起泡。
辨别真假陈皮的五个土方法
- 看颜色：真陈皮呈焦糖色，假的鲜艳均匀
- 闻味道：陈年货有檀香般的沉郁，新货刺鼻
- 折质地：好的陈皮能折不断，劣质的一捏就碎
- 泡茶汤：正宗的汤色金黄透亮，假货浑浊
- 尝口感：陈皮微苦回甘，染色的有化学涩味
上次在药材市场见到个大姐，把陈皮放在手心里揉搓，边搓边闻，她说这样能试出有没有添加剂，老话说"一两陈皮一两金"，学会这些窍门,再也不用担心被药贩子忽悠。
那些年我们误解的陈皮真相
很多人以为陈皮越老越好，其实十年左右的性价比最高，故宫里那些贡品级的百年陈皮，更多是收藏价值，还有人觉得咳嗽都能吃陈皮，其实寒咳热咳要分清楚,配伍的药材完全不同。
我爷爷以前总把陈皮当零食吃，结果吃太多导致舌苔发黄，中医讲究"中病即止"，就像炒菜放味精，适量提鲜，过量就变味了，现在有些养生馆推出陈皮SPA，把陈皮煮水泡脚，说是祛湿排毒,这倒是个新鲜玩法。
从药房到厨房，从古籍到实验室，这片不起眼的橘皮承载着千年的养生智慧，下次再看见抽屉里的陈皮，可别当普通干货对待，不过要记住，再好的中药也讲究对症，咱们普通人日常泡泡水、炖炖汤，图个保健就行，真要治病还得找大夫开方子，毕竟老祖宗留下的宝贝，用好了是良药，用
