"春吃芽夏吃瓜，秋吃果冬吃根"，老祖宗留下的饮食智慧里藏着不少养生门道，今天要说的这枚藏在南瓜肚子里的小白胖子——白瓜子，可是被《本草纲目》盖章认证的药食同源宝贝，别看它平时躺在零食堆里不起眼，真要深挖起来，里头的学问能让中医爱好者直呼过瘾。
藏在瓜瓤里的中药世家
在中药房里转悠过的朋友可能留意到,装着白瓜子的抽屉上总标着"冬瓜仁"的名号，其实市面上八成以上的药用白瓜子都来自冬瓜家族，不过别误会，南瓜子、西瓜子同样能担起药用重任，古人把这种颜色乳白、颗粒饱满的种子统称为"白瓜子"，倒不是咱们嗑瓜子那种黑黝黝的葵花籽。
老药工常说"冬瓜仁润肺化痰，南瓜仁补脾益气"，这可不是随便说说，翻翻《神农本草经》，白瓜子赫然列在"上品"之列，书里写着"主令人悦泽，好颜色，益气不饥"，翻译成大白话就是：常吃能让人皮肤透亮，气色红润，还能增强体力，放到现在看，这不就是天然的美容养颜加能量补充剂嘛。
从宫廷秘方到百姓餐桌
要说白瓜子最风光的时候,还得数唐朝宫宴，当时御厨发明了道"金丝白玉盏"，用蜂蜜腌渍的白瓜子配上糖霜，做成孔雀开屏的造型，据说杨贵妃最爱用来佐酒，到了清朝，白瓜子更是成了贡品，内务府档案里记着每年要往京城送三百斤"雪瓜子"，专门给皇族做消夜点心。
不过真正让它走进寻常百姓家的,还是李时珍在《本草纲目》里的力荐，书中记载了个治咳喘的土方子：取净白瓜子2两，冰糖半盏，隔水炖烂，早晚各服一勺，这个方子在江南民间流传了几百年，到现在还有老人用它对付秋冬咳嗽。
现代实验室里的新发现
别以为老古董就跟不上时代,现代研究倒是给白瓜子发了张"营养身份证"，每百克含35克蛋白质，比鸡蛋高出一倍；维生素E含量堪比核桃，抗氧化能力一流；更别说丰富的锌元素，男士们看到这个数字该偷笑了，最惊喜的是脂肪构成，80%都是不饱和脂肪酸，简直就是植物界的鱼油。
上海中医药大学的研究团队最近发现,白瓜子提取物对改善睡眠质量有奇效，拿小白鼠做实验，连续喂食两周后，小家伙们的深度睡眠时间延长了40%，难怪古书里说它能"安五脏，定神志"，原来早就被老中医看透了。
厨房里的中药妙用
说到吃法,北方人爱炒着当零嘴，南方人偏用来煲汤，广东人熬老火靓汤时丢几颗进去，说是能给排骨汤去腻增鲜；江浙地带流行用白糖腌渍，早上配粥吃，据说能解暑气，我试过最绝的法子是邻居王奶奶教的：把白瓜子碾碎掺进面粉里，烙出来的葱花饼带着奶香，小孩子连吃三块都不嫌多。
要是碰上换季喉咙痛,我妈有个祖传偏方：抓把白瓜子焙黄研末，拌上蜂蜜封存三天，每天含一勺，那股清甜滋润的劲儿，比含片强多了，不过要提醒一句，这玩意儿虽好也不能贪嘴，《随息居饮食谱》里早警告过"多食壅气"，意思就是吃多了容易胀气。
挑瓜子的门道里藏着大学问
上次在中药市场看见个老师傅挑瓜子,那架势像鉴宝专家，他边拣边念叨："要选月牙弯的，两头尖的多半是嫩瓜籽；颜色得是象牙白，发黄的是陈年货；摇起来响当当的才够干燥......"这话听着玄乎，试过几次还真灵，有回买了包打折货，嚼着发苦，后来才知道是商家把发霉的瓜子用药水泡白了。
储存也有讲究,老辈人喜欢用陶罐装，里面放包石灰粉吸潮，要是实在没有，冰箱冷藏室也成，就是别忘了套层密封袋，去年朋友送的新疆雪瓜子，搁柜子里忘了吃，结果长出绿毛，心疼得我直跺脚。
那些年我们误解的真相
总有人把白瓜子和葵花籽混为一谈,其实人家根本不是一家子，葵花籽主打油脂，白瓜子却是淀粉大户；葵花籽性温燥，白瓜子偏凉润，再说说功效，网上流传的"壮阳"说法真不靠谱，倒是古籍里记载的"利小便"作用更靠谱——水肿型肥胖的可以试试煮水喝。
最有意思的是关于"美白"的争议，有人说天天吃能变白，有人吐槽越吃越黄，其实关键在炮制方法，生的偏寒凉，炒过的才温和，想靠它美白的话，建议学学古代宫女的法子：把白瓜子磨粉掺珍珠粉，调成糊状敷脸，亲测比直接啃管用多了。
看着手边这碟泛着油光的炒白瓜子,突然想起小时候外婆说的话："好东西要细水长流地吃"，这枚躲在瓜肚子里的小种子，承载着五千年的食疗智慧，既是药铺里的救命丹，也是茶余饭后的消遣物，下次再捧起瓜子匣，可别只当零嘴，细细琢磨，里头
