"冬令进补，来年打虎"，要说中国人最懂养生的秘诀，藏在药膳飘香的厨房里，刻在《本草纲目》泛黄的纸页间，今天要说的这味中药当归，可是从《神农本草经》里走出来的"顶流"，它不仅是女人调理气血的"贴心小棉袄"，更是厨房里的百搭选手，连李时珍都夸它是"血虚能补，血枯能润"的妙药。
当归不"当"归，千年药膳有玄机
别看现在药店里摆着的当归都是干巴巴的药材，放在古代那可是货真价实的"药膳担当"，北宋《太平惠民和剂局方》里记载的四物汤，当归与熟地、白芍、川芎组CP，成了姑娘们调理身体的"初代网红方"，老辈人常说"十个女人九个亏"，说的就是女性容易气血不足，这时候当归就像个温柔的管家,既能补血又能活血。
不过别以为当归只会当"妇女之友"，它在厨房里更是隐藏的调味大师，甘肃陇南的当归鸭汤，福建闽南的当归卤面，这些地方美食里都有它的身影，特别是寒冬腊月，当归生姜羊肉汤在砂锅里咕嘟冒泡，那股子辛香混着肉香,喝上一碗从头暖到脚。
当归全身都是宝，但这些坑千万别踩
老药工都知道"归头补血，归身养血，归尾破血"的说法，当归头切片最适合煲汤，归身磨粉能入丸药，归尾则擅长活血化瘀，不过现在市面上有些不良商家用独活冒充当归，外行人根本分不清，记住正宗当归有股特有的甘甜味，断面黄白色带棕色油点,就像撒了星星的蜂蜜蛋糕。
很多人以为当归只能炖汤，其实它泡酒、煮茶、做酱料都很在行，陕西太白山脚下的村民，至今还保留着用当归泡自酿白酒的习惯，但要注意，当归虽好也不能贪杯，每天用量控制在10克以内,否则容易上火。
当"仙草"遇上现代科技，这些新用法绝了
现在的中医院早就不满足于"煎煮熬"的老三样，当归提取物做成的面膜，主打活血淡斑；当归精油配合按摩，能缓解肩颈酸痛，最绝的是广东那边开发的当归红枣饮，把药材打成冻干粉装进茶包，年轻人随手泡一杯,补血就像喝奶茶一样方便。
不过最让人惊喜的还是当归在药膳界的创新，上海有家私房菜馆推出"当归陈皮烤鸡"，用当归粉混合香料腌制鸡肉，烤出来的鸡皮脆肉嫩还带着淡淡药香，还有成都火锅店推出的当归牛肉锅底，据说涮毛肚特别嫩,汤底还能舀两勺喝。
这些"混搭"禁忌要注意
虽说当归百搭，但也有它的"死对头"，比如它不能和藜芦、海藻同用，否则就像往火锅里倒料酒，味道全坏了，感冒发烧时也别急着喝当归汤，这时候喝相当于给病邪"开庆功宴"，最搞笑的是有人拿当归泡茶配柿子，结果闹肚子，这俩碰面就像酸奶加酒精，分分钟让你知道什么叫"肠胃地震"。
现在年轻人流行"朋克养生"，一边熬夜一边喝当归茶，其实当归最正确的打开方式是配合规律作息，晚上十一点前捧着保温杯抿一口当归桂圆茶，这才是养生的正确姿势，记住老话"三分治七分养",当归再神也架不住天天熬夜造。
从《诗经》里的"采采卷耳"到现代人的养生茶，当归见证了三千年的中医智慧，下次去中药店别光盯着西洋参，抓把当归回家炖汤，你会发现老祖宗留下的宝贝，比任何保健品都实在，不过可别贪多，再好的补药也要细水长流，毕竟养生这场马拉松，讲究的是稳稳当当跑到终点
