中药炖猪肚子暖胃又滋补！老祖宗传下来的养胃秘方，这样做暖心又暖胃

最近天气转凉,后台好多小伙伴留言说想喝热乎乎的汤羹暖身子，今天就给大家分享一道我家三代人都在吃的养胃秘方——中药炖猪肚子！这道药膳可是融合了中医智慧和家常美味，既能调理脾胃又能满足口腹之欲，特别适合秋冬进补。

为什么选猪肚子配中药？

老辈人常说"吃哪补哪"，猪肚本身就有健脾养胃的功效，记得我奶奶以前胃疼，就会买新鲜猪肚配上白胡椒炖汤，后来跟着中医舅舅学了门道，才知道加几味药材效果翻倍，现在每次炖这锅，楼道里飘香的功夫，邻居们都来敲门问方子。

药材怎么选？这些搭配记好了

（配图：药材摊开在竹制簸箕里的特写）

1. 白术：选手指粗的苍术，断面有朱砂点的最好
2. 茯苓：挑质地坚硬的"云苓"，掰断时脆响的为佳
3. 党参：认准狮子盘头状的纹路，闻着有甜味
4. 砂仁：选阳春砂，摇起来沙沙响的才够新鲜
5. 红枣：新疆灰枣最合适，皮薄核小还带天然褶皱

特别提醒：中药材别在超市随便买！要去正规药店，跟抓药师傅说要"炖汤用的饮片"，记得让他帮忙过秤称足50克。

处理猪肚的三大绝招

（配图：戴手套清洗猪肚的步骤图）

1. 去腥三件套：面粉+白醋+花生油 先把猪肚翻个面，撒两大把面粉像揉衣服似的搓五分钟，冲干净后倒半碗白醋揉出泡沫，最后抹点花生油锁住腥味

2. 焯水秘诀：冷水下锅，加姜片、花椒，水开后煮三分钟，注意观察水面，浮沫变浑浊就马上捞出

3. 去白膜：用刀轻轻刮掉内侧的脂肪层，这是残留腥味的元凶

慢炖出精华的火候把控

（配图：砂锅咕嘟冒泡的热气照片）

1. 药材要先用温水泡半小时,党参硬的话要剪成小段
2. 猪肚切麻将块,生姜拍扁不削皮
3. 砂锅放药材+猪肚+红枣，倒矿泉水没过食材（切记不要用自来水！）
4. 大火烧开转小火,炖够两个半小时，中间要是添水，必须加热水

看汤汁浓白的时候,撒一把枸杞再焖十分钟，这时候满屋子都是药香混着肉香，馋得孩子直咽口水。

让汤更好喝的隐藏技巧

1. 加两粒冰糖中和药材苦味,糖尿病人换成红枣多放两颗
2. 滴几滴绍兴黄酒去腥增香,没有的话米酒也行
3. 最后撒盐前尝汤,比平时喝汤咸度稍淡才正宗
4. 搭配烫个娃娃菜或者山药筒,吸满汤汁比肉还好吃

哪些人最适合喝这汤？

1. 熬夜加班的上班族：喝完第二天胃暖暖的
2. 产后体虚的宝妈：比鸡汤更温和不上火
3. 喝酒应酬多的老板：护肝解酒效果一流
4. 挑食的小孩子：可以单独喝汤，偷偷补营养

暖心小贴士

1. 孕妇去掉砂仁,改成山药片更安胎
2. 感冒发烧时别喝,等病好了再补
3. 剩下的汤冻成冰坨,早上切块煮面绝配
4. 猪肚别丢！第二天切丝爆炒芥蓝，一道变两吃

上次我炖这锅,隔壁王奶奶闻到香味非要讨配方，现在她家孙子脾胃虚弱，连着喝了半个月，小脸都红润起来了，这道药膳就像妈妈的手帕，看着普通却藏着满满的心意，这个周末快给家人安排上，让温暖从舌尖