一到冬天，我家厨房就飘着浓浓的药膳香，要说煲汤最离不开的，还得是这些中药材，前阵子收拾药箱时，发现妈妈攒了整整一抽屉的宝贝——党参、当归、枸杞...每样都是她精心挑选的"冬季煲汤十宝"，今天就带大家看看,这些藏在汤锅里的养生密码。
当归：汤里的"暖宝宝" 上周去菜市场，卖肉的王叔看我买排骨，顺手塞了根当归："姑娘，冬天炖汤放这个，比穿秋裤还管用！"可不是嘛，这黑褐色的根块可是寒冬里的明星，当归炖鸡是我家的保留节目，加点姜片、红枣，炖出来的汤呈琥珀色，喝一口从喉咙暖到脚底，不过要注意，当归性温,容易上火的朋友记得搭点麦冬平衡。
黄芪：厨房里的"免疫力充电宝" 有次感冒总不好，中医奶奶教我用黄芪煮水喝，现在我家汤锅里总飘着几片黄芪，特别是给老爸炖牛尾汤时，配上胡萝卜、玉米，奶白色的汤看着就滋补，黄芪最适合气虚体寒的人，但舌苔厚腻的湿热体质要少吃，我一般会把黄芪掰成小段，用纱布包着炖,这样喝汤时不会满嘴药渣。
枸杞：明目养颜的"汤中玛瑙" 别以为枸杞只能泡茶！上次去宁夏出差，当地大姐教我用枸杞炖羊肉，只见她抓了一把红彤彤的枸杞撒进砂锅，顿时整个厨房都亮堂起来，不过枸杞容易煮烂，我通常在汤快好时才放，悄悄说个秘诀：买枸杞认准头茬夏果，颗粒饱满的最适合炖汤,那种染色的劣质货泡半小时就现形。
党参：平民版的"补气高手" 上个月闺蜜脸色蜡黄，我给她寄了包党参，这橙黄色的根须看着普通，却是补中益气的好手，我家最爱用党参炖猪肺，加杏仁和蜜枣，炖出来的汤清甜润肺，党参性质平和，适合大多数人，但正在发烧或便秘时就要停一停，记得选表皮有狮子盘头纹的,那是优质党参的标志。
芡实：汤锅里的"健脾能手" 广东邻居阿婆教我一招：炖骨头汤时丢一把芡实，能吸走油脂还不寡淡，这长满小刺的小家伙确实神奇，煮完后胖嘟嘟的像珍珠，咬起来粉糯糯，我家小朋友积食时，我就用芡实搭配山药炖瘦肉，汤里不用放盐也鲜甜，不过芡实收敛性强,消化不好的要少吃。
桂圆：汤中的"暖心小太阳" 每次痛经厉害，我妈就给我煮桂圆红枣茶，后来发现桂圆炖汤更妙，特别是配鸡肉或银耳，记得要去核，否则汤会变苦，有次偷懒直接扔了一把干桂圆进汤锅，结果喝得全家舌头发麻——原来桂圆壳煮久会涩,正确做法是剥壳去核再炖。
陈皮：汤里的"肠胃调理师" 去年过年吃多了积食，爷爷让我喝陈皮山楂水，现在我家炖牛肉汤必放两片陈皮，那清新的柑橘香能瞬间化解肉腥，买陈皮要选新会产的，年份越久越值钱，我通常会把陈皮剪成丝，炖汤时更容易释放香味，不过新鲜橘子皮可不能代替，那叫"橘皮"不叫"陈皮"。
红枣：汤中甜味的"万能调和剂" 别看红枣普通，这可是我家汤锅里的出镜王，炖银耳放几颗，煮小米粥加几粒，特别是和乌鸡搭配时，能让汤色变得红亮诱人，不过红枣吃多胀气，我通常提前去核，只留枣肉，新疆灰枣最甜，但煲汤要用个头大的和田枣,耐煮不易烂。
山药：汤中的"脾胃守护神" 铁棍山药炖汤最实在，我家常年备着晒干的山药片，上次咳嗽老不好，用山药配百合炖梨，连喝三天就见效，鲜山药容易氧化发黑，切成滚刀块后要泡醋水，干山药片煮前要浸泡两小时,不然汤会有生涩味。
玉竹：汤里的"滋阴润燥专家" 北方暖气太燥，我最近迷上玉竹炖雪梨，这带着透明光泽的药材，能把干燥的室内变得滋润，不过玉竹性微寒，要搭配姜片或红糖，有次炖鸡汤忘看火，结果玉竹把汤熬得黏糊糊的——原来它含有黏液质,久煮会起胶。
煲汤小贴士：
- 药材不是越多越好，一般3-4种搭配最和谐
- 肉类焯水后再炖，不然药效会被血沫带走
- 陶瓷锅最能激发药效，不锈钢锅次之
- 感冒发烧时别急着进补，清淡萝卜汤更合适
- 孕妇和慢性病患者要咨询医生再用药
记得去年冬至，我用这些药材组合炖了锅"十全大补汤"，结果喝得全家冒汗，其实养生讲究循序渐进，就像我妈说的："冬天喝汤要像存钱，细水长流才是真本事。"你家有没有什么祖传的煲汤秘方？欢迎在评论区分享交流
