"春日掐棵菠菜尖，强身健体赛人参"，这句老话可不只是随便说说，最近我发现身边懂行的朋友都在悄悄用菠菜调理身体，有人拿它护眼明目，有人用它养肝补血，还有人把它当成天然"降压药"，这绿莹莹的叶子菜，居然藏着这么多中药界的"秘密武器"！
藏在菜市场的"药膳之王" 前阵子陪中医邻居王大夫逛菜市场，他走到菠菜摊前眼睛都亮了："这才是真正的药食同源好物！"据他介绍，《本草纲目》里早有记载，菠菜"通血脉，开胸膈，下气调中"，现在营养学也发现，每100克菠菜含2.9毫克铁（是西红柿的7倍）、0.4毫克维生素B2（远超苹果）,更别提丰富的叶酸和膳食纤维了。
中药房里的"百搭选手" 在中药房工作的小表妹告诉我，她们常用菠菜配伍其他药材，比如春天容易上火，就会用菠菜根煮水加冰糖，既能清热又能润燥，有个经典搭配是菠菜猪肝汤，动物肝脏补铁，菠菜含维生素C促进吸收，这组合堪称"黄金CP"，不过要注意，菠菜性寒凉，脾胃虚寒的人最好搭配生姜、胡椒这类温性调料。
厨房里的"养生实验室" 上周试着做了道"翡翠养肝羹"，把菠菜焯水切碎，混着山药泥、枸杞子，淋上蜂蜜酸奶，没想到这绿盈盈的甜品，居然藏着滋养肝肾的密码，隔壁张阿姨教我的"麻油拌菠菜"更绝：焯好的菠菜加几滴香油、少许盐，每天早晨空腹吃，她说这是祖传的"明目偏方"。
吃错不如不吃的讲究 可不是所有体质都适合狂吃菠菜，表弟去年体检查出肾结石，医生特别叮嘱要少吃菠菜，原来草酸含量高的蔬菜，遇到钙质容易形成结石，还有人喜欢用菠菜炖豆腐，其实两者相遇会产生草酸钙，反而影响营养吸收，建议先焯水再烹饪，既能去掉涩味,又能减少草酸含量。
四季吃法各有妙招 春天最适合清炒菠菜，保留鲜嫩口感；夏天做成凉拌菠菜花生米，开胃又消暑；秋天推荐菠菜蛋花汤，滋润防秋燥；冬天可以试试涮火锅时多涮菠菜，补充膳食纤维，不过要记住，隔夜的菠菜汤千万别喝,亚硝酸盐含量会飙升。
明星食材的现代应用 现在连咖啡店都推出"菠菜抹茶拿铁"，用菠菜汁搭配抹茶粉，说是"抗氧化双保险"，健身教练们更把菠菜汁混进蛋白粉，既补铁又不胖，不过最让我惊艳的是某老字号推出的"五行养生饺"，用菠菜汁和面做青色饺子皮，包着枸杞、松子、百合馅料,咬一口满嘴都是春天的味道。
选购储存的门道 挑菠菜要选叶子深绿、根茎粉红的，这种最嫩，叶片发黄或有斑点的千万别买，可能氮肥过量，保存时不用洗，用报纸包住根部冷藏，能放一周，要是想长期储存，可以焯水后挤干水分，分成小包冷冻,随吃随取特别方便。
名人养生经 国医大师何任教授活到98岁，早餐必吃一碗菠菜粥，他说这绿色精灵能"疏通肝气，调和气血"，影星孙俪在微博晒过"菠菜炒鸡蛋"的月子餐，说是产后补血的好帮手，就连国外营养学家都惊叹,这东方绿叶菜的营养密度堪比羽衣甘蓝。
食用禁忌备忘录 正在补钙的小孩、肾结石患者要少吃；吃中药期间如果处方有厚朴、石斛，别同时吃菠菜；甲鱼汤里也别放菠菜，两者相克伤肠胃，最保险的吃法是搭配温性食物，比如用姜丝炒菠菜,或者煮菠菜羊肉汤。
厨房小实验 最近试了个新吃法：把菠菜叶打成汁和面，包上豆沙馅做成绿色汤圆，没想到这"黑暗料理"意外好吃，女儿说像咬了一口春天，还试过用菠菜汁代替水蒸蛋，金玉配色看着就喜庆,关键是孩子主动多吃了半碗。
这波春季养生潮，不妨从一盘菠菜开始，不过要记住，再好的东西也要适量，就像老话说的"菠菜虽好，不可贪勺"，明天去菜市场，记得挑把带露水的新鲜菠菜，让这味中药界的"小清新"，给身体来个温柔的洗礼
