"妈，这卤肉里放的叶子是什么？"小时候总见母亲从布包里掏出几片墨绿的叶子，随手丢进咕嘟冒泡的砂锅里，那时只当是寻常调料，后来学了中药才知道，这片不起眼的香叶竟是传承千年的养生密码。
厨房里的中药铺
在广东阿婆的炖盅里,在川渝火锅的汤底中，在江浙腌笃鲜的砂锅里，总能看到几片蜷曲的香叶，这些看似普通的香料，实则都是药典里的"正经药材"，比如常见的月桂叶（香叶），在《本草纲目》里就有记载："味辛温无毒，主治百病，通九窍"，而我们常说的香草，多指薄荷、紫苏这类自带香气的草本植物。
老辈人总说"药食同源"，可不是随便说说，就像做红烧肉时放的八角茴香，既是调香圣品，又是温阳散寒的良药，香叶和香草这对CP，一个主行气，一个偏温补，搭配着用能激发食材本味，还能悄悄给身体"充电"。
藏在香气里的健康密码
前阵子感冒鼻塞,邻居张婶塞给我一把新鲜紫苏叶。"拿生姜煮水，放点红糖，喝两次就好"，果然，那股带着薄荷味的辛香钻进鼻腔，半天就通了气，后来查资料才懂，紫苏叶含的挥发油能发汗解表，比某些西药还管用。
香叶家族里最出名的当属月桂叶,西餐用来炖肉，中医用来暖胃，去年冬天胃寒难受，老中医开了个偏方：两片香叶加陈皮煮水，连喝三天，那种从胃部升起的暖意现在还记得，现代研究也发现，香叶里的桉叶素能促进消化液分泌，难怪吃完卤味总觉得特别开胃。
厨房新手也能玩转的养生术
别以为这些宝贝只能炖肉用,上个月去杭州出差，看见楼外楼的大厨用新鲜香薷（也叫石香薷）炒虾仁，白绿相间的一盘菜，入口清香，据说能祛暑化湿，回来立马跟风，超市买把薄荷苗，摘几片嫩叶拌豆腐，清热解暑效果一流。
保存也有讲究,以前不懂，把香叶扔抽屉里，结果全霉了，现在学聪明了，晒干的用密封罐装着，新鲜的像养盆栽一样水培，特别是夏天用得上的藿香、佩兰，种在阳台上既当绿植又能应急。
小心！这些坑别踩
前几年网购"天然香草粉"，冲着便宜买了一大包，结果炖出来的牛肉有股怪味，仔细一看成分表全是香精，从那以后宁可多花点钱去药店买正经药材，至少知根知底。
还有次听信偏方,用大量香叶泡茶喝，结果晚上兴奋得睡不着，后来才明白，这些药材虽好也要适量，就像陈皮有理气功效，但阴虚火旺的人多吃反而伤身，建议初次尝试最好咨询中医师，毕竟每个人的体质都是独特的"配方"。
站在厨房窗前,看着阳光下摇曳的香草盆栽，突然想起母亲总说的"吃啥补啥"，或许老祖宗留下的不只是烹饪智慧，更是一套天人相应的养生哲学，下次炖汤时，不妨放两片香叶，让袅袅香气中飘散着千年中药文化的
