"医生开的中药方里总写着'先煎'，到底该怎么操作啊？"作为一个被中药锅支配多年的养生达人，今天就带大家手把手拆解这个让新手头疼的难题，其实只要记住"泡、火、时、器、续"五字诀，保你煎药不翻车！
先搞懂啥叫"先煎" 老中医开方时标注"先煎"的药材，通常都是些"硬骨头"，比如生龙骨、生牡蛎这类矿物药，或是川乌、附子等毒性较强的药材，这些家伙要么浑身硬邦邦，要么藏着"小脾气"，不提前伺候好根本炖不出药效。
举个栗子：上次我抓的草药里有龟甲，这玩意儿跟石头似的，直接丢锅里煮，半小时后依然傲娇地保持着原型，药汤里完全不见它的真身，后来老药师提醒我要先单独炖它两小时，果然龟板才慢慢软化，释放出胶质。
三步搞定先煎流程 【第一步：专项预处理】 拿到药方先挑出需要先煎的药材，别偷懒！像附子这种有毒的必须单独处理，拿砂锅装冷水（注意是冷水！），放入药材浸泡20分钟，水量要没过药材3厘米左右，就像泡茶一样让它们充分吸水。
【第二步：文武火交替】 先用大火把水烧开，这时候你会看到水面浮起一层沫子，这都是药材里的杂质，赶紧用勺子撇干净，这可是技术活，手慢半拍汤就浑了，接着转小火慢炖，附子要炖够40分钟解毒，矿石类至少焖1小时，记得盖着锅盖，就像熬粥时要保持温度。
【第三步：合家欢大乱炖】 等先煎药材熬到位后，再把其他药材一股脑倒进去，这时候水位如果不够，必须加热水！凉水一冲药性全跑偏，最后继续小火慢熬30-40分钟，直到汤药浓缩成一碗深色的琥珀色。
避坑指南请收好
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计时神器用起来 推荐买个厨房计时器，毕竟人不能一直守着炉子，附子先煎必须严格计时，差5分钟都可能影响药效，我当年就因为看剧入迷，差点把附子炖成炭...
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水质选择有门道 用纯净水或山泉水最好，自来水含氯会影响药性，实在没有就提前接水沉淀2小时，把漂白粉味挥发掉。
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锅具千万别任性 必须用砂锅或陶瓷锅，不锈钢锅凑合能用，但电磁炉绝对不行！上次用高压锅试了下，结果附子的有效成分全被破坏，白搭功夫。
特殊药材特别关照 ▶️ 川乌/附子：必须先煎60分钟以上，直到尝起来舌头不麻 ▶️ 石膏/龙骨：打碎后先煎1小时，汤汁变浑浊才算合格 ▶️ 阿胶/鹿角胶：要烊化不是煎！先煎好其他药后再放进去搅匀 ▶️ 旋覆花/辛夷：这类包煎的药材虽然不用先煎，但要注意布袋封口
老中医私房小贴士 ✔️ 头煎药最金贵，二煎可以加水再煮20分钟 ✔️ 药渣别浪费，用来泡脚超舒服 ✔️ 煎完药立即刷锅，不然粘得怀疑人生 ✔️ 冷藏的药汤要温服，拿出来一定要回锅热透
最后说个血泪教训：有次图省事把先煎的牡蛎和其他药一起煮，结果喝了两天完全没效果，复诊时老大夫一看药渣直摇头——那些蚝壳还是硬邦邦的！现在每次煎药我都当仪式来办，听着咕嘟咕嘟的声音特别安心，记住咱们祖宗传下来的规矩，好好煎药才能让良药发挥本该有的威力啊！
