最近总听老中医念叨"莱菔根"，刚开始还以为是某种珍稀药材，结果一查才知道竟是咱们厨房里常见的白萝卜！这不起眼的草根玩意儿，居然在《本草纲目》里占着一席之地，真让人刮目相看，今天就带大家扒一扒这个既能当菜吃又能入药的宝藏食材。
【菜市场里的中药明星】
要说莱菔根的普及度,那可真是深入千家万户，北方冬天腌酸菜用的白萝卜、广式煲汤必备的青萝卜、还有韩剧里总出现的辣白菜黄萝卜，其实都是同科不同属的"亲戚"，不过药用价值最高的还是咱们本土白萝卜的根部，中医管它叫"莱菔根"，听着就比"白萝卜"高大上许多。
这玩意儿最神奇的在于它的全能性,菜市场论斤卖，药店切片卖，春天还能开出淡紫色小花，老辈人常说"十月萝卜小人参"，说的就是冬至前后的莱菔根营养价值最高，不过要提醒大家，别看都是白萝卜，东北大红萝卜和樱桃萝卜可不算正统中药材哦。
【千年古方里的养生密码】
翻翻古籍才发现,古人对莱菔根的研究远超想象。《食疗本草》记载它能"消谷面痰壅"，翻译成白话就是帮助消化，李时珍更是直白地说它"乃蔬中最有利者"，难怪过去走街串巷的卖货郎总要带包萝卜干，既当零食又防积食。
现代研究也没少给莱菔根站台,检测发现它含有淀粉酶、芥子油这些活性成分，确实能帮助分解淀粉，不过最让人惊喜的是维生素C含量，每100克能有30毫克左右，冬天蔬菜种类少的时候，多吃点萝卜还真能预防坏血病。
【厨房里的百变药膳】
要说莱菔根的吃法,那可真是花样百出，最简单的就是切块煮水，感冒初期喉咙痒的时候喝特别管用，我妈总说咳嗽喝点萝卜汤好得快，现在想来确实有科学依据，记得要把萝卜皮留着，那层紫红色外皮才是营养精华所在。
广东人最爱用莱菔根炖牛腩,大块的白萝卜吸饱了肉汁，入口即化还带着淡淡甘甜，北方人则喜欢把萝卜擦丝焯水后包饺子，有年三十吃素馅饺子的习俗，说是"咬春"求健康，最近流行的柠檬蜂蜜腌萝卜片，其实是改良版的中药炮制法，酸甜开胃还润喉。
【这些人要重点标记】
虽然莱菔根好处多多,但也不是人人适宜，肠胃虚寒的朋友要少吃生萝卜，毕竟它性凉，不过煮熟后就能转性，体寒的人可以喝萝卜羊肉汤，既能中和寒性又解腻，孕妇倒是可以适当吃点，特别是孕吐期间，含片腌制的萝卜皮能缓解恶心。
最需要注意的搭配禁忌是人参,老话说"萝卜下山参"，意思是吃了人参后别再碰萝卜，两者药性相冲，不过现代人讲究科学用药，如果是医生开的滋补方剂，最好还是咨询清楚再下厨。
【从田间到药房的蜕变】
市面上的莱菔根制品越来越多样,除了常见的风干萝卜片，还有提炼的萝卜籽（中药叫莱菔子）、萝卜苗（中药称莱菔缨），不过要认准正规厂家，有些染色萝卜片可能用硫磺熏过，颜色过于雪白反而不安全。
保存时也有讲究,带泥的新鲜萝卜用报纸裹住放阴凉处能存半个月，切成块晒干的萝卜干要密封防潮，不然容易生虫，要是做成泡菜，记得用石头压住封口，这样发酵出来的才地道。
看着菜场里成堆的白萝卜,突然觉得这平凡的食材里藏着千年智慧，下次再遇到消化不良，不妨试试老祖宗的方法——几片生姜煮白萝卜，热气腾腾喝下去，说不定比健胃消食片还管用，毕竟这种扎根泥土的中药，才是最
