前些天在中药材市场转悠，听见两个新手药商对着一堆黄棕色的根片争论不休。"这切面分明是枳实纹路""你懂不懂？这是防己！"看着两人涨红的脸，蹲在摊位后的老周头突然笑出声，他随手拿起两片药材,像变戏法似的给我们上了堂鉴别课。
切面玄机：枳实的"指纹"长什么样？ 老周摸出片晒得半干的枳实，迎着阳光举起来："瞧见这些凹下去的油点没？像不像蛤蟆皮上的疙瘩？"果然，棕黄色的切面上布满了凹陷的油室，大的如针尖，小的似粉尘，在阳光下泛着油光，他突然把枳实和旁边防己的切片并排摆放，差别立现——防己的切面虽然也有纹路，但那些放射状纹理像车轮辐条般整齐,油点更是零星得像撒了一把芝麻。
"去年收了个徒弟，非说带油点的都是枳实。"老周摇头笑着掏出手机，翻出张照片：某网店卖的"野生枳实"切面光滑如纸，油点全无。"这种要么是陈年旧货，要么是拿枳壳冒充的。"他指着照片里泛白的切面，"正宗的就像刚摘的橘子瓣，油包鼓胀，闻着还有股子辛香。"
江湖骗局：这些"李鬼"最会装枳实 市场东头老张的摊位前围满了人，只见他抄起把雕刀，在块暗褐色的根茎上削出个斜面。"这是川乌！"老周挤进人群提醒围观者，"有些黑心商贩故意把切面修整成蜂窝状，再撒点黄连粉染色。"果然，那所谓的"油点"在阳光下泛着不自然的亮黄,细看竟是粉末粘附。
更绝的是掺假手法，有次海关查获批"进口枳实"，切开后外层是枳实，芯子里却裹着土豆片，老周抓起块发轻的"枳实"扔进水盆，真品沉底，假货竟漂在水面。"枳实含挥发油足有2%往上，密度大得很。"他边说边用指甲掐了掐真枳实切面，立刻渗出油珠,假货却干爽得像块木头。
火眼金睛：老药工的摸骨绝技 "摸过三百斤枳实的手，比仪器还准。"老周让我们闭眼摸两堆切片，左手这片糙得像砂纸，右手却滑腻带着油润。"这是生晒和硫熏的区别。"他解释道，优质枳实该是松脆易断，若是发软黏手,准是二氧化硫泡过的。
最绝的还是"听声辨货"，老周抓起把枳实片兜在布袋里摇晃，传出清脆的沙沙声，换成掺了淀粉的次品，声响就闷了许多。"好枳实干燥透，相互碰撞声清亮。"他教我们用指节轻叩切面，正品会发出类似叩击成熟西瓜皮的"咚咚"声，劣质品则是"噗噗"的闷响。
救命学问：切面背后藏着生死符 那年暴雨冲垮了邻省的枳实种植园，市场突然涌入大批便宜货，有个小伙子图便宜买了"特价枳实"，结果病人喝下药汤后上吐下泻，老周参与鉴定才发现，那些切面完美的"枳实"混着30%的苦楝根。"苦楝有毒啊！它的切面也有油点，但纹理呈网状，气味刺鼻。"
现在老周收徒第一课就教"五感鉴药"，眼看油点分布，手摸粗糙程度，鼻嗅辛香气息，舌尝微苦回甘，耳听撞击声响。"别信那些真空包装的'精品'，"他举起块带着泥土的原生枳实，"真正好货就该带着山野气，切面油点鲜活如生。"
夕阳西下时，老周收拾摊位准备收工，他特意留下几片枳实标本，油点在暮色里闪着微光。"药材切面是它的身份证。"这话让我想起中医古籍里的箴言——天地精华聚于草木，人间匠心藏于方
