"师傅，这黑不溜秋的东西真是附子？"三年前我在川渝药材市场抓药时，老药师从陶罐里掏出几颗乌黑带麻点的根茎，表面布满蜂窝状褶皱，凑近闻还有股刺鼻的焦味，当时拍下的那张黑附子特写，成了我认识这味"药中猛将"的起点。
从炮制工艺看黑附子真容 正宗黑附片并非纯黑色，而是深褐色带灰霜，传统炮制要经过九蒸九晒，每次蒸制都要加胆汁拌染，这是为何成品总带着若有若无的腥气，我放大手机拍摄的图片细看，表面霜状结晶其实是胆巴残留，断面呈现半透明树脂光泽，这才是优质附子的特征。
三招辨真假黑附子
- 看纹理：真品有类似树根的同心纹，假货多是红薯切片染色
- 试脆性：真附片柔韧不易碎，伪品一掰就裂成两半
- 尝味道：正宗黑附子麻舌不辣喉，劣质品会引发持续刺痛
那些年我走过的附子误区 初学时总以为附子越大越好，直到在云南目睹药农用硫磺熏制超大"美容附子"，后来跟诊发现，老中医开方必注"炮天明"，原来是指凌晨现刨的鲜附子，这种带泥土清香的才是上乘之选。
附子使用禁忌与急救法 去年冬天邻居擅自用生附子泡酒，结果半夜送急诊，这让我想起师父叮嘱：附子必须配干姜甘草同煎，入口若舌尖发麻要立即含糖水，现在我家药箱常备生姜蜂蜜，就是为防万一。
附子食疗的黄金搭配 在川西藏区喝到的牦牛肉附子汤令我惊艳，当地做法是先用纱布包附子炖两小时，再下肉和虫草，这种吃法既能温阳又不伤阴，特别适合高寒地区人群，不过要注意，阴虚火旺者喝这种汤相当于火上浇油。
附子选购的五个诀窍
- 选片张完整无碎渣的
- 挑麻舌感持续时间适中的
- 摸表面霜粉均匀不粘手的
- 闻气味焦香带微腥的
- 看断面呈半透明琥珀色的
这些年收集的黑附子图片超过200张,从鲜附子的黄白色到炮制品的深褐色，从带皮原貌到饮片形态，最近发现某宝上的"黑顺片"实为山药染色冒充，大家购买时切记索要检测报告，真正懂行的人都知道，好附子应该带着淡淡的焦苦香气，就像古法
